高级茶艺师600道理论知识复习资料综述.doc

茶艺师高级理论知识复习资料??????????????????????????????????????????茶艺师高级理论知识复习资料（一） 一、单项选择?1.?职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(　　)紧密相联系的道德原则和规范总和。??A、法律法规???????B、文化修养???????C、职业活动???????D、政策规定?2.?职业道德品质的含义应包括(　　)。???A、职业观念、职业技能和职业良心???B、职业良心、职业技能和职业自豪感???C、职业良心、职业观念和职业自豪感???D、职业观念、职业服务和受教育的程度?3.?遵守职业道德的必要性和作用，体现在(　　)。???A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关???B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关???C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关???D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展?4.?茶艺师职业道德的基本准则，就是指(　　)。???A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量???B、精通业务，不断提高技能水平???C、努力钻研业务，追求经济效益第一???D、提高自身修养，实现自我提高?5.?开展道德评价具体体现在茶艺人员之间(　　)。???A、相互批评和监督???????????????????B、批评与自我批评???C、监督和揭发???????????????????????D、学习和攀比?6.?下列选项中，(　　)不属于培养职业道德修养的主要途径。???A、努力提高自身技能?????????????????B、理论联系实际???C、努力做到“慎独”?????????????????D、检点自己的言行?7.?下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是(　　)。???A、有利于企业提高竞争力?????????????B、有利于企业树品牌???C、树立企业信誉?????????????????????D、提高技术水平?8.?钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须(　　)。???A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法???????B、专门掌握本地茶品的沏泡方法???C、专门掌握茶艺表演方法?????????????D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法?9.?(　　)在宋代的名称叫茗粥。???A、散茶???????????B、团茶???????????C、末茶???????????D、擂茶?10.?用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代(　　)。???A、豆子茶?????????B、薄荷茶?????????C、葱头茶?????????D、黄豆茶?11.?社会鼎盛是唐代(　　)的主要原因。???A、饮茶盛行???????B、斗茶盛行???????C、习武盛行???????D、对弈盛行?12.?(　　)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。???A、汉代???????????B、元代???????????C、宋代???????????D、唐代?13.?宋代(　　)的产地是当时的福建建安。???A、龙团茶?B、栗粒茶?C、北苑贡茶??????D、蜡面茶?14.?宋代(　　)的主要内容是看汤色、汤花。???A、泡茶???????????B、鉴茶???????????C、分茶???????????D、斗茶?15.?宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为(　　)。???A、《大观茶论》?????????????????????B、《品茗要录》???C、《茶经》?????????????????????????D、《茶谱》?16.?点茶法是(　　)的主要饮茶方法。???A、汉代???????????B、唐代???????????C、宋代???????????D、元代?17.?茶树性喜温暖、(　　)，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。???A、干燥的环境?????B、湿润的环境?????C、避光的环境?????D、阴冷的环境?18.?茶树适宜在土质疏松，排水良好的(　　)土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。???A、中性???????????B、酸性???????????C、偏酸性?????????D、微酸性?19.?绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤(　　)。???A、橙黄???????????B、橙红???????????C、黄绿???????????D、绿黄?20.?红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈(　　)。???A、橙红色?????????B、朱红色?????????C、紫红色?????????D、黄色?21.?制作乌龙茶对鲜叶原料