第二章酒吧的设备及人员.ppt

第二章 酒吧的設備及人員;第一節　吧檯設備;(1)果汁機;(2)洗滌槽;(3)冰杯櫃;(4)洗杯槽;(5)瀝水槽;(6)葡萄酒陳放槽;(7)酒架;(8)碳酸飲料噴頭;(9)杯刷;(10)垃圾箱;(11)空瓶儲放架;(12)製冰機;(13)生啤酒設備;(14)儲藏設備;第二節 吧檯用具;;;;;二、裝飾準備用具 (1)砧板 (2)酒吧刀（bar knife） (3)裝飾叉（bar forks） (4)削皮刀（zester）;第三節 酒　杯;(二)依酒杯的用途區分： 1.香檳杯 8.利口酒杯 2.葡萄酒杯 9.海波杯 3.水杯 10.可林杯 4.雞尾酒杯 11.庫勒杯 5.酸酒杯 12.老式杯 6.雪莉酒杯 13.帶柄啤酒杯 7.大型白蘭地杯;;第四節 調酒人員的職責和工作;第四節 調酒人員的職責和工作;第四節 調酒人員的職責和工作;第四節 調酒人員的職責和工作;第四節 調酒人員的職責和工作;第四