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食品高新技术—-—超临界二氧化碳流体萃取技术 姓名：施协双 学号：070940414 摘　要：超临界流体萃取技术是一种新型的分离技术。由于超临界二氧化碳超临界密度大，溶解能力强，传质速率高，临界温度低等特点，使其在超临界萃取中异军突起，本文对超临界萃取的基本原理进行了阐述，介绍了超临界CO2萃取的特点及其在食品加工方面的应用，并对今后的发展作了展望。 关键词：超临界二氧化碳流体；萃取；食品；应用；展望 Abstract:Supercritical fluid extraction is a new kind of separation technology, Because of supercritical carbon dioxide have a big supercritical density,strong dissolving ability, a high rate of mass transfer,low critical temperature, make its sudden rise in supercritical fluid extraction, this paper reviewed about its characteritic and the development of application in food fields. Key words: CO2 supercritical fluid; extraction; food；application;advance. 超临界流体萃取(Supercritical fluid extraction，简写SCFE)是一种较新型的萃取分离技术，超临界流体萃取法有效地克服了传统分离方法的不足，他利用在临界温度以上的高压气体作为溶剂，分离、萃取、精制有机成分。目前,超临界流体应用较多的是CO2,其临界温度为31.265℃,临界压力为7.18MPa,临界条件容易达到。超临界状态下,CO2流体的密度对温度和压力的变化十分敏感,其溶解能力与压力在一定范围内成比例, 因而可以通过改变体系的温度和压力来使被提取物的溶解度发生变化,使其分离出来,从而达到分离提取的目的。 一 超临界萃取技术的基本原理 超临界流体是指物质的一种特殊流体状态。当物质的温度和压力超过超临界温度和超临界压力时物质就会处于超临界状态，此时的流体即为超临界流体。超临界流体虽然看起来像液体, 却像气体一样松散而易于扩散，但是其密度又接近于液体，这使其具有高的传质速率和迅速达到萃取平衡的能力［1］。处于超临界状态的流体对溶质不仅有极高的溶解力，而且通过改变温度和压力就可调节对溶质的溶解度，从而达到选择性的萃取和分离化合物。超临界流体萃取技术就是利用上述超临界流体的特殊性质， 将其在萃取塔的高压下与待分离的固体或液体混合物接触, 调节系统的操作??度和压力, 萃取出所需组分; 进入分离塔后, 通过等压升温、等温降压或吸附等方法, 降低超临界流体的密度, 使该组分在超临界流体中的溶解度减小而从中分离出来。 二 影响SFE-CO2 萃取效果的因素 1 压力：萃取压力是SFE-CO2 最重要的参数之一. 在萃取温度一定时, 当压力增大, 流体的密度就会增大, 其溶剂强度亦增强, 因而溶剂的溶解能力就增大, 萃取效率也就提高. 对于不同的物质, 根据其溶解性能所选择的最佳萃取压力有很大的不同. 2 温度：温度对SFE-CO2解能力的影响比较复杂.随着萃取温度的增加, 流体的扩散能力加强, 对溶质的溶解能力也相应增大,从而有利于萃取; 但在另一方面, 温度升高, 杂质的溶解度也会增加, 从而增加了分离纯化过程的难度, 这反而有可能降低产品的收率［2］ 3 颗粒大小：粒度大小可影响提取回收率.减小样品粒度,可增加固体与溶剂的接触面积,提高萃取速度;但如果粒度过小,会堵塞筛孔,进而造成萃取器出口过滤网的堵塞. 4 CO2 的流量：CO2 流量的变化对SFE 有2个方面的影响. CO2 的流量增加, 可增大萃取过程的传质推动力, 也相应地增大了传质系数, 使传质速率加快, 从而提高了SFE 的萃取能力; 但在另一方面, CO2 的流量过大, 会造成萃取器内CO2 流速增加, 使CO2 停留的时间缩短, 从而使CO2 与被萃取物接触的时间减少, 不利于萃取率的提高［3］. 5 夹带剂的选择：SFE-CO2 的极性与正己烷相似, 适宜萃取脂溶性成分, 而对于极性较大的成分的萃取, 一般需要加入少量极性溶剂(作为夹带剂) , 如甲醇、乙醇、氯仿等, 以改善萃取的效果. 三 超临界二氧化碳流体萃取技术在食品工业中的应用 随着超临界流体萃取技术的诞生，它的发展一直伴随着食品精加工技术的发展。随着技术的成熟