DB311902002豆制品.pdfVIP

ICS:67.060 X11 备案号：12568-2002 上海市地方标准 DB31/190-2002 代替 DB31/190-1997 DB31/190.1～190.9-1997 豆制品 2002-09-06 发布 2002-11-15 实施 上海市质量技术监督局 发布 DB31/190-2002 前言 本标准在总结 1997 年以来实施上海市豆制品地方标准情况的基础上，作了 5 方面内容的修 订： ——将 DB31/190-1997“通用要求”与 DB31/190.1～190.9-1997“分类产品标准”合并为一 个标准。 ——将原 8 大类 29 个品种修编成 3 大类 21 个品种标准。 ——增加定型包装大豆制品的微生物指标要求。 ——采用“FAO/WHO-1983”氯化镁标准。 ——本标准所示的规范性引用文件全部采用最新版本。 本标准按豆制品制作的原料、方法和产品特点确定了范围，规定了原料和辅料质量要求、 产品质量要求、微生物指标、检验方法、检验规则以及标签、包装、运输和贮存的要求。 本标准自实施之日起代替 DB31/190-1997、DB31/190.1～190.9-1997。 本标准由上海市质量技术监督局提出。 本标准主要起草单位：上海市豆制品行业协会标准化工作小组。 本标准主要起草人：陈蕙英、徐宗义、张逸华、张建秋、何兴华。 I DB31/190-2002 豆制品 1 ??围 本标准规定了豆制品原料和辅料质量要求、产品质量要求、微生物指标、检验方法、检 验规则以及标签、包装、运输和贮存的要求。 本标准适用于以大豆、鲜面筋和豆类淀粉为原料，经加工而成的大豆制品、面筋制品和 豆类淀粉制品。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过在本标准中引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件， 其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版本均不适用于本标准。然而，鼓励根据 本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其 最新版本适用于本标准。 FAO/WHO—1983