健康餐厅营销策划讲解.pptx

策划人：;前 言; 随着社会的发展，竞争也越来越激烈，不仅是对已入社会的人士，而且对在校的大学生来说也是一样的。所以在校期间我们通过 市场营销策划 这门课程的学习，参加社会实际，尽早的锻炼自己的各方面能力 ，为将来能更好地找工作做好准备。因此，我们组认为这份策划书是十分有必要的。 我们这组利用将近一个学期的时间制作这份报告，在老师的指导下，自己积极动手，展开实地调查，认真地做市场分析，研究我们所做的项目，发挥我们钻石团的无限力量，团结一致，认真负责，终于完成了《“卡路里餐厅” 营销策划书》 我们的策划如有不足之处，还请评委、专家们指出，并提出宝贵的意见，以供我们改进，帮助我们将项目做的更好。谢谢！！;目 录; 一、市场状况分???; 有统计显示，全球近20%的肥胖人口在中国，目前国内肥胖者已超过9000万名，超重者高达2亿名，专家预测未来十年中国肥胖人口将超过2亿。1985—2000年，在年龄为8—18岁的中国儿童用青少年中，体重超标和肥胖人数增加了28倍。据我们调查的32%的人选择吃健康餐减肥，如果有一家低卡路里餐厅，将有68%的人会去光顾。74%的肥胖人认为应该去减肥，综上所述低卡路里餐厅在市场上是可行的。 ; （一）宏观营销环境; 3、经济环境及其对企业营销的影响 市场不仅是由人口构成的，这些人还必须具备一定的购买力。而一定的购买力水平则是市场形成并影响其规模大小的决定因素，它也是影响企业营销活动的直接经济环境。主要包括： 消费者收入水平的变化 ①国民生产总值。 ②人均国民收入。 ③个人可支配收入。 ④个人可任意支配收入。 ⑤家庭收入。 ; （二） 消费者市场和消费者购买行为分析; 从图2中可以看出，多种减肥方式中，吃健康餐所占的比例是比较高的。 从图1、图2中可以得出开卡路里餐厅是可行的  2、消费者购买行为分析 首先要把我们餐厅的特点宣传出去，让更多的消费者了解我们的产品。尤其是让消费者群体之间，相互用口碑来传播我们产品的优越性。因为现在的消费者都不太相信媒体的作用，从而在消费者心目中好的口碑成了最好的宣传。还有受中国经济政策发展和家庭历史经济状况所限制，不同区域消费者的消费水平差异很大。从而导致他们在对金钱、对工作与闲暇时间的安排等生活方面突显出极大的差异。这种差异的表现形式与消费者内心所欲并非是一致的。但消费者的生活型态并不是一成不变的。随着消费者的经济收入水平、个人文化素养、生活层次以及生活环境的改变，消费群的生活型态也会发生相应的改变。企业要保持持续的竞争优势就必须以动态的眼光时刻检视目标消费群的生活形态并调整企业理念和营销策略。因此对消费者生活型态的研究是一个持续动态、永恒的研究课题。 ; （三）竞争对手分析; 我们餐厅是健康美食减肥的餐厅，所以在减肥这方面也有不少的竞争对手，比如说：健身房的运动减肥、抽脂减 肥、还有靠药物减肥等这些方法。现在有很多人选择了去健身房去既可以健身又可以运动减肥，效果也不错，运动减肥可以消耗多余的脂肪，更有利于消耗能量。抽脂减肥在一般人看来减肥效果是挺明显的，效果快的功能。减肥药的作用，通常是借助降低服药者的食欲，使服药者在少量的进食后产生的饱足感，或减少身体对吃下食物热量的吸收，以达到减肥效果。因此，这些也是我们餐厅的强有力的竞争对手。 随着人们物质文化生活水平的不断提高，人们的消费观念也发生了明显的变化。在菜品上不仅要讲求色、香、味、型，重要的是有益健康，绿色无污染。在经营方式上，菜品要一目了然，便于选购。在服务方式上，要方便快捷。因此，我市餐饮企业应向绿色、环保的自助餐、套餐等方便、快捷的餐饮模式和便于顾客挑选的餐饮超市经营模式发展。 ; 二、SWOT分析; （二）劣势分析 1、餐厅自从对外营业至今，尚未建立起一个较好的市场形象，也没有稳定的消费客源。 2、餐厅员工较为年轻，服务态度较差、服务意识较弱。 3、竞争对手的结构调整。如某餐厅正紧锣密鼓地进行内部整顿，包括室内的重新装潢，新产品即将推出等措施。 4、潜在竞争者的加入：随着周边地区的逐步发展扩大，新的特色即将出现。; （三）机会分析