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第一節 飲食種類 一、普通飲食 二、軟質飲食 1、機械性軟食或稱牙科軟食 2、限制纖維軟食 三、流質飲食 1、半流質－稀飯、麵條 2、全流質－米漿、豆花 3、清流質－米湯、過濾果汁 一.低 普 林 飲 食 1.減少攝取富含普林的食物 2.患者應維持標準體重 3.避免攝取過多的蛋白質 4.忌食油炸食品 5.多喝水以助尿酸排泄 6.避免飲用酒類 二.高脂血症飲食 1.維持理想體重 2.控制油脂攝取量 3.少吃膽固醇含量高的食物 4.常選用富含纖維質及多醣類之食物 5.盡量少喝酒 6.適當調整生活型態 三.胃部疾病的飲食原則 1.進食細嚼慢嚥 2.需要時攝取低纖維或軟質飲食 3.避免過量的脂肪 4.避免酒或含咖啡因的食物或飲料 5.避免攝取不易消化食物 第三節常見疾病的飲食原則 一.痛風 二.高血脂症 三.胃部疾病 一.痛風何謂痛風？ 痛風是由於尿酸生成過多，或因腎臟機能障礙，使尿酸排泄受阻，致使過多尿酸鹽沉積在血液及關節處，造成腫痛的病症。 何謂尿酸？ 尿酸是食物中普林(purine)代謝的最終產物，是引起痛風的主要物質。 高尿酸血症之標準值抽血之檢驗值 男性 7mg/100cc 女性 6mg/100cc 高尿酸症的成因 (一)尿酸生成過多 (二)尿酸排泄減少 痛風飲食原則 1.減少攝取富含普林的食物 2.患者