辣椒炒肉的做法2概论.doc

辣椒炒肉的做法 腌肉： 1.猪肉切丝 2.放入橄榄油，抓匀 3.倒入生抽，抓入其中 4.放入甜面酱，略腌渍 5.放入少许淀粉，抓匀即可 辣椒处理： 如果是非常辣的辣椒，提前处理下，可以适当减轻辣味，更适合不嗜辣的你哦 1.辣椒剖开，去掉种子 2.将辣椒切斜段 3.锅子烧开水，将辣椒段放入，焯水 4.捞出，放入凉水中冲凉，浸泡 炒辣椒： 1.锅子烧热，倒油 2.放入姜丝、蒜末，煸炒出香味 3.放入腌好的猪肉丝，煸炒至变色 4.放入处理好的辣椒 5.放入盐，煸炒 6.出锅装盘即可 烹饪技巧 1、辣椒种子去掉；焯水；冲水，都可以适当减轻辣味，适合不是很嗜辣的人 2、猪肉提前腌渍，口感更加细腻软嫩，更加入味 3、喜欢软嫩口感的，可以适当延长辣椒进锅的时间，可以添加少许的清水。如果不是，就放入略煸炒即可。