课程名称饭店房务管理课程代号11910.docVIP

PAGE  PAGE 12 课程名称：饭店房务管理 课程代号：11910 I课程性质与设置目的要求 作为我国旅游行业重要支撑的饭店业，这些年得到了迅猛的发展和提高。据统计，截止2006年底，我国旅游饭店总数已达12751家，高等旅游院校及开设旅游系（专业）的普通高等院校762所，在校学生36.11万人；中等旅游职业学校941所，在校学生人数37.37万人；全行业在职人员培训总量达286.52人次。 本课程是高等教育自学考试饭店管理专业或方向的主干课程之一。《现代饭店房务管理》课程比较系统地介绍了饭店房务业务管理和操作，以管理理论为指导，吸收外国饭店房务管理的先进经验，结合我国饭店业的管理实践，系统探讨了饭店房务管理的要点、客房产品的设计布置、客房价格管理、客房预订、前台接待与服务、销售管理与客户关系管理、前厅部的沟通与协调、客房服务、清洁卫生管理与客房安全管理、客房资产管理与成本控制以及客房预算、销售预测及经济效益分析等理论和实践问题，突出系统性、科学性、实用性和前瞻性。另外，通过饭店房务管理的基本理论和基本方法的学习，使考生能够掌握几项基本技能，为今后从事饭店管理工作，打下良好的专业基础。同时，从研究国际旅游饭店业发展的角度，不断地充实了比较先进的管理方法，对比分析了我国饭店业发展的优势与不足，使考生不仅了解我国饭店业的差距，而且掌握现今饭店业发展的最新趋势。 Ⅱ 课程内容与考核目标 第一章 饭店房务管理概述 一、学习目的和要求 通过本章的学习，了解饭店房务管理的基本内容。了解房务系统在饭店经营中的重要性，了解客房产品的基本特性。 1、重点：饭店房务系统的概念、内容和在饭店经营中的作用；客房产品的经营属性和物理属性；前厅部和客房部的主要工作任务。 2、难点：饭店房务管理工作的要点。 3、学习应注意：客房部与前厅部的沟通联系。 二、课程内容 第一节 饭店房务系统 第二节 房务管理在饭店中的地位和作用 第三节 房务管理的要点 三、考核知识点 1、饭店房务系统的概念、主要组成部分，客房产品的属性 2、前厅部和客房部的主要工作任务 3、房务管理的要点 四、考核要求 1、识记：房务系统、客房产品。 2、领会：房务管理的主要工作和管理要点 3、简单应用：认识客房产品属性，分析房务管理的地位和作用。 4、综合应用：了解房务部与其他部门的沟通联系方法和渠道，解决沟通中存在的问题。 第二章 客房产品的设计布置 一、学习目的和要求 通过本章的学习，了解客房设计布置的基本常识，领会客房类型配置的基本原则，掌握客房产品设计的原则，同时把握客房设计的趋势。 1、重点：客房楼层的类型、特点；客房楼层具备的主要功能；客房类型配置的原则；客房类型及特点；客房设计的原则。 2、难点：客房设计的舒适感；客房设计中智能化和人本化的关系。 3、学习应注意：客房设计原则的理解和领会，特殊客房楼层的配置和未来客房设计的趋势。 二、课程内容 第一节 客房楼层的建筑规划 第二节 客房产品的设计原则 第三节 客房室内功能布局及陈设布置 第四节 特殊客房楼层的配置 三、考核知识点 1、客房楼层类型、特点；客房类型、特点；客房楼层的主要功能 2、客房设计布置的原则 3、客房设备的分类与配备趋势 4、特殊客房的类型和设计要点 四、考核要求 1、识记：板式建筑、塔式建筑、内天井式建筑；单间客房、套房；客房设计布置的原则；行政楼层、女性客房、全套房饭店、无烟楼层、残疾人客房。 2、领会：各类建筑结构的特点；客房类型配置的原则；客房楼层的主要功能；客房设计的原则；客房设施配备的新趋势及客房设计的发展趋势。 3、简单应用：分清不同类型的客房楼层、客房。 4、综合应用：运用客房设计的基本原则对某些酒店客房进行评价。 第三章 客房价格管理 一、学习目的和要求 本章是重点章节。通过本章的学习，了解客房定价的基本原理和客房及房价的基本类型；熟悉客房定价的基本方法；掌握客房定价的策略与技巧；掌握客房价格实施中的控制与调整方法。 1、重点：客房定价的基本原理和基本方法；客房价格制定的策略与步骤；客房产品的生命周期及其特点；客房价格制定的影响因素。 2、难点：客房定价的基本原理和基本方法；不同产品生命周期的定价策略；客房价格额管理。 3、学习应注意：客房定价的重要性；客房定价基本原理和基本方法的理解和掌握，能运用基本的定价方法确定房价、分析不同产品周期的定价策略、掌握客房价格管理的主要方法。 二、课程内容 第一节 客房价格概述 第二节 客房价格制定的基本原理 第三节 客房价格制定的方法 第四节 客房价格制定的策略与步骤 第五节 客房价格的管理 三、考核知识点 1、客房价格的种类、特点、构成 2、客房价格制定的影响因素、定价的基本原理 3、客房价格制定的方法：成本导向