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绿色旅游饭店 标准释义 浙江工商大学旅游与城市管理学院 陆诤岚 主要内容： 一、新标准修改思路框架 二、新标准各板块重点关注条款 第一部分：标准修订思路 一、标准内容框架如何搭建？ 基于全过程管理理念 什么是环境保护？ 环境保护和打扫环境卫生的区别是什么？ 打扫环境卫生是环境保护中一个很小的部分，通过打扫卫生，直接改善了人们生活的小环境，但间接的、系统的环境问题，人们并不了解，也很难直接改善。 环境保护工作，实质上是系统性的，在宏观层面上改善人们生活的大环境。因此，饭店企业在开展环境保护工作时，常常存在一些困惑，没有抓手。 制定绿色旅游饭店标准，是给予饭店一个指导。标准的制定，实质上是分析了饭店运营中存在的环境问题，然后给出的一个通用的解决方案。 标准制定过程中，尤其在提出解决方案时，参照了环境保护领域中全过程管理与评价的思想。 什么是全过程评价？ “生命周期评价”（Life Cycle Assessment，LCA）的方法和理论，要求从产品的设计开始直至报废处理为止的全过程的环境影响进行综合评估，选择环境影响最小的方案。 本标准7个板块体现了饭店产品的“生命周期”全过程。在创建绿色饭店中，饭店采取的措施要“综合评价”环境影响，不能只看一个方面。 如： 一次性杯子/玻璃杯？ 剩菜放冰箱/倒掉？ 垃圾袋使用/不使用？ 原标准 条款号 原标准 大项名称 新标准 条款号 新标准 大项名称 7 绿色设计 5 设计要求 8 能源管理 6 能源管理要求 9 环境保护 7 资源使用管理要求 10 降低物质消耗 8 污染预防与控制 11 提供绿色产品与服务 9 产品与服务提供 12 社会环境经济效益 10 安全与员工健康管理 ? ? 11 社会责任 标准框架调整对照 标准七个主要内容之间的关系如何？ 5.设计 环境 设计 绿色 建筑 设计 运行 6能源管理 7资源使用 8污染控制 9产品与服务 绿色客房 绿色餐饮 二、术语为什么发生了变化？ 基于持续发展的理念 完善了2个术语： 绿色旅游饭店、绿色客房 术语和定义的修订 增加了2个术语： 绿色餐饮、绿色采购 删除了2个术语： 绿色照明、环境绩效 三、新老标准如何对应？ 基于标准延续性的理念 原标准 条款号 原标准 分项名称 新准 条款号 新标准 分项名称 7.1 环境设计 5.1 环境设计 （含原标准9.4绿化） 7.2 建筑设计 5.2 绿色建筑设计 （含原标准7.2-7.4的内容） 7.3 新能源的设计与应用 7.4 节水设计和其他 ? 原标准 ? 新标准 总分值 16 ? 35 “绿色设计”内容调整对照 原标准 条款号 原标准 分项名称 新准 条款号 新标准 分项名称 8.1 基础管理 6.1 基础管理 8.2 主要用能设备运行效率应遵照附录B的规定 6.2 使用管理 8.3 积极应用节能新技术，并保持运行良好 进入5.2 8.4 积极采取多种节水措施 进入5.2 ? 原标准 ? 新标准 总分值 88 ? 59 “能源管理”内容调整对照 原标准 条款号 原标准分项名称 新准 条款号 新标准分项名称 9.1 污染控制 8.1 大气污染物排放控制 ? ? 8.2 水污染物排放控制 ? ? 8.3 垃圾房的设置与管理 ? ? 8.4 有毒有害废弃物管理 ? ? 8.5 厨余废弃物管理 ? ? 8.6 植物养护剂和虫害防治药品管理 9.2 积极采用环保型设备、用品和材料 进入8.1 ? 9.3 室内环境 进入8.1 ? 9.4 绿化 进入5.1 ? ? 原标准 ? 新标准 总分值 56 ? 37 “环境保护”内容调整对照 原标准 条款号 原标准 分项名称 新标准 条款号 新标准 分项名称 ? ? 7.1 水资源 使用管理 10.1 物资的使用 总要求 7.2 原材料 消耗管理 10.2 降低客房 物资消耗 7.3 客用物品 消耗管理 10.3 降低餐饮物资 用品消耗 进入7.2 ? 10.4 节约各类消耗品 进入7.2 ? ? ? 7.4 资源回收利用 ? 原标准 ? 新标准 总分值 32 ? 36 “降低物质消耗”内容调整对照 原标准 条款号 原标准分项名称 新准 条款号 新标准分项名称 ? ? 9.1 安全食品 11.1 提供绿色客房 9.2 绿色客房 11.2 餐厅提供绿色服务 9.3 绿色餐厅 ? ? 9.4 服务提供 ? 原标准 ? 新标准 总分值 69 ? 52 “提供绿色产品与服务”内容调整对照 原标准 条款号 原标准 分项名称 新准 条款号 新标准 分项名称 12.1 社会环境效益 11.1 绿色理念宣传 ? ? 11.2 供应商管理 ? ? 11.3 社区服务 12.2 经济效益 11.4 环境绩效