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第十三单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 自主学习： 六大营养素： 、 、 、 、 、 。 一、蛋白质 1、功能：是构成 的基本物质，是机体 及 的主要原料。 成人每天需 g 2、存在：动物 、 、 的主要成分 植物的种子（如 ） 3、构成：由多种 （如 、 等）构成 4、人体蛋白质代谢 摄入 胃肠道 ， 蛋白质 人体 水解 人体所需各种 。 5、几种蛋白质(维持 ，组织 ) （1）血红蛋白：由 和 构成 作用：运输 和 的载体 血红蛋白中的血红素的 + O2 氧合血红蛋白 CO中毒机理：血红蛋白与 结合能力比与 结合能力强200倍，导致缺 而死。 香烟烟气中的有害物质： 、 、 等，吸烟易患 、 、 。 （2）酶：生物 剂，特点： 性 淀粉酶 麦芽糖酶 例 ：淀粉（能使碘变蓝） 麦芽糖 葡萄糖（人体可直接吸收的糖） 当口中咀嚼米饭和馒头时会有甜味？是因为 。 6、使蛋白质的变性：破坏蛋白质的 ，使其变质 引起变质的因素：强酸、强碱、 、 金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等 应用：用 水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。 二、糖类 是生命活动的主要 物质（占总能量 %— %） 1、组成：由 、 、 三种元素组成。 2、常见的糖 （1）淀粉的 化学式 ：存在于植物 或 中。如 、 、 等。 酶 （C6H10O5）n 最终产物（化学式） 血糖 糖原（肌肉和肝脏中） 水 （2）葡萄糖 （ 人体可直接吸收的糖）葡萄糖在体内缓慢氧化化学方程式 ： 放热15.6KJ/g 。 供机体 和维持 需要 绿色植物光合作用化学方程式： （3）蔗糖（化学式） ：主要存在于 、 中。 生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是 糖 ⑷大米、花生等应贮存在 的地方，因为它们在 ， 以上时，容易发生 ，滋生 。十分 ， 不能将其破坏，因此， 绝对不能使用。　 三、油脂 1、分类 植物油脂： 动物油脂： 2、功能： 能量 放热39.3KJ/g 供给日需量的 % 每日摄入 g- g 3、脂肪：维持生命活动的 能源 ★糖类和脂肪在人体内经 放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。 四、维生素 多数在人体中 直接合成，需从 中摄取 1、存在： 、 、 等 2、作用：调节 、预防 、维持身体 缺VA ： 症 缺VC ： 症 基础训练： 一．选择题（每小题2分，共30分） 1．下列物质属于蛋白质的一组是（ ） A.淀粉 淀粉酶 B.血红蛋白 尿素 C.血红蛋白 淀粉酶 D.葡萄糖 淀粉 2．生物酶在人体中的作用是（ ） A.吸附作用 B.还原作用 C.生物催化作用 D.载体作用 3．下列植物中主要含有蔗糖的是（