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家禽营养学发展趋势分析??????? 在不远的过去，肉鸡平均生产成绩目标为2:2:42，这意味着生产1只42日龄的、活体重为2 kg（4.4磅）的肉鸡，饲料转化率为2:1。随着基因研究的不断发展，大约到2025年，肉鸡生产商应该会达到仅仅用1 kg饲料生产1 kg活体重的生产成绩。 图1? 1985-2025年肉鸡饲料转化率的发展演变注：2010年以后预测值。??? 着眼于全球来看，这意味着我们生产1 000亿t的鸡肉能减少30%谷物使用量，或者说饲喂同样多的饲料能够多生产45%的鸡肉，这使得家禽生产商更加合算，从而确保他们能够给不断增加的人口有效提供鸡肉。人口增长的临界值已经比较清楚了，到2025年，世界人口将接近80亿。??? 在当前的状态下，饲料成本达到350美元/t，而肉鸡价格萎靡，导致肉鸡生产效益下降，很难想象能够战胜这种困难。目前，家禽生产效率已经达到如下标准：36日龄肉鸡上市体重已经达到2 kg；屠宰率达到85%，饲料转化率达到1.45:1。那么基因潜能和家禽实际生产性能之间的差距在哪里？到2025年，肉鸡饲料转化率达到1:1仍会是梦想还是能够实现？??? 1 提高家禽饲料转化率的5大措施??? 1.1 肠道完整性??? 肠道健康在家禽生产中起着非常重要的作用。北卡罗莱纳州立大学彼得·费尔克博士指出，只有健康的肠道才能消化吸收最全面的营养物质。对于肠道健康和提高饲料转化率都非常重要的3个因素是生态环境、营养平衡和共生微生物区系的稳定。??? 肠道健康状况不良导致排泄物中含水量增加，从而对废弃物的存放条件造成负面影响，增加室内氨气含量，并导致更多的呼吸道问题。经研究证明，潮湿的废弃物还会提高足底皮肤炎、膝部损伤等疾病的发病率，出肉率降低，从而不受消费者喜欢。在室内微生物区系不平衡的情况下，发育不全、发育障碍短小症以及其他病毒性疾病都会加重。??? 乔治亚州立大学史蒂夫·科利特博士演示了一种“种子、饲料和杂草”的方案，这一方案能改善家禽肠道健康状况，提高家禽饲料转化率。其中包括在孵化场将乳酸菌属益生菌直接植入肠道、饲喂含有生物活性酵母菌的碳水化合物，或者在饮水中添加有机酸和酶制剂的方式除去或者减少不易消化的饲料片段，这些不易消化的饲料片段能够导致梭状芽孢杆菌增殖。在不使用抗生素的状况下，保持最佳的肠道菌群最关键的因素是控制营养物质在胃肠道中的流动。??? 1.2 饲料、水质和生物安全??? 饲料品质差会对肠道健康及消化道总效率造成负面影响。饲料质量受到多种因素的影响，包括谷物生长方式及蛋白质构成方式、谷物加工处理方式和饲料加工处理方式。目前，已知超过500种的霉菌毒素会引起家禽的中毒症状，据估计，全球生产的谷物有25%已经受到污染。??? 盖里·格拉迪斯博士提到，在家禽生产中的用水管理主要内容是确保家禽能够充分地获取饮水。阿齐兹和阿尔泰克博士论述了好的水品质在家禽生产中的益处，水的品质对家禽生产和饲料转化率的影响经常被忽视。考虑到家禽上市活体重70%都是水分，对饮水进行有效的氯化和酸化处理就非常必要。饮用水酸化的决定性阶段包括饮水处理的沉淀阶段或者饮水处理完成的阶段。但需要特别注意的是，饮用水酸化后，坏死性肠炎发病率显著升高。??? 1.3 检测饲料原料的实际营养价值??? 近红外线技术提供了正确检测饲料原料实际营养价值的能力。当前玉米和豆粕价格创历史新高，且其价格很容易受到贸易商的影响，那么提供玉米和豆粕精确的营养成分就非常有价值。来自菲尔代尔农场的格拉迪斯和戴维博士都突出强调原材料的实际营养价值和测定价值之间的差异，蛋白质、淀粉和水分的差异就是3种例证，家禽饲料转化率的损失代表着错误的或者易变的营养价值相当大。确定无疑的是，采用近红外光谱技术将在留住营养价值和减少营养损失方面起到重要作用。饲料原料必需是清洁的，必需将碎谷粒和灰尘从谷物中清除出去。??? 1.4 有效地控制球虫病??? 在家禽养殖场中对球虫病的控制已经成为首要关注的问题，而且在讨论家禽饲料转化率的时候，10位发言者中有8位都提到了这一问题，特别是市场对生产不含抗生素肉鸡的需求不断增长的情况下，所有方案都涉及到是否添加化学制剂、抗生素或者疫苗选用的问题。坏死性肠炎成为人们关注的第二大焦点。通过饲料原料的选择和酶制剂的使用可使日粮消化率达到最大化，因此能够避免细菌生长消耗过多的酶作用物。??? 1.5 早期/卵中加入营养和基因工程??? 研究表明，有可能在超早期通过标记家禽基因的方式，采取转基因手段，将家禽转变成一种生产效率更高的动物，达到这一目标的方法之一是通过在卵中添加营养。??? 在胚胎羊膜中加入极易消化的营养物质，能够改善雏鸡质量，增加糖原储备，促进肠道发育，促进骨骼健康和肌肉生长，提高体增重和饲料转化率，加强免疫功能。采用营养基因组学数据，随