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巧克力软曲奇.doc
特浓巧克力软曲奇（改自Bobby Flay） 注：以下配方做20个饼干 注： 杯，勺和重量的换算请参考文怡 前辈的博文 苦甜巧克力（bittersweet chocolate)，170克 不甜巧克力（unsweetened chocolate)，57克 中粉，57克 泡打粉，1/4小勺 盐，1/4小勺 黄油，85克，软化 糖，100克 蛋，2个，打散 香草香精，2小勺 咖啡粉，2小勺 巧克力豆，85克 核桃碎粒或者coca nibs（可可豆碎粒），60克 1. 融化苦甜巧克力和不甜巧克力，备用 2. 混合中粉，泡打粉，盐，过筛 3. 黄油家糖，打发至膨胀变白。慢慢加入蛋液，打发顺滑。加入香草香精和咖啡粉，打发均匀。加入1中的巧克力，打发均匀。 4. 加入2中的干粉，切拌均匀。加入巧克力豆和核桃碎粒或者coca nibs（可可豆碎粒），切拌均匀。 5. 用冰激凌勺挖到铺烘焙纸的烤盘上，间距5CM以上。如果不想饼干太扁平，此时冷冻30分钟以上，否则可以直接烤。 6.放入预热到175C的烤箱内烤11分钟左右至表面变干。
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