高中化学选修一第1章测试题.docVIP

第一章 关注营养平衡测试题 一、选择题 1．下列关于油脂的叙述不正确的是 （ ）。 A．油脂属于酯类 B．油脂没有固定的熔沸点 C．天然油脂大都是混甘油酯 D．油脂都不能使溴水褪色 2．有关蛋白质的叙述错误的是 （ ）。 A．鸡蛋白溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，鸡蛋白析出，再加水，鸡蛋白不溶解 B．蛋白质水解的最后产物是氨基酸 C．酒精消毒目的是使蛋白质变性 D．蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色 3．将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是（ ）。 ①溴苯 ②乙酸乙酯 ③乙醇 ④甘油 ⑤油酸甘油酯 ⑥硝基苯 A．全部 B．①②⑤⑥ C．②⑤ D．①⑥ 4．既能发生水解反应又能发生氢化反应的是 （ ）。 A．油酸甘油酯 B．软脂酸甘油酯 C．油酸 D．乙酸乙酯 5.误食重金属盐会引起中毒，下列急救方法不能用于解毒的是 （ ） A．立即喝大量的食盐水 B．立即喝大量的牛奶 C．立即喝大量的豆浆 D．立即喝大量的蛋清 6．区别植物油和矿物油的正确方法是 （ ）。 A．加酸性KMnO4溶液，振荡 B．加NaOH溶液，煮沸 C．加新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸 D．加溴水，振荡 7．下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出分子中不同的键；当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是 （ ）。 8．有下列物质：①K2SO4、②HCHO、③MgSO4、④Hg(NO3)2、⑤NH4CI、⑥KOH，其中能使蛋白质变性的是 （ ）。 A．②④⑥ B．①③⑤ C．①②③ D． ④⑤⑥ 9．下图是某有机物分子的简易球棍模型，该有机物中中含C、H、O、N四种元素。下列关于该有机物的说法中错误的是 （ ）。 A．分子式为C3H7O2N B．能发生取代反应 C．能通过聚合反应生成高分子化合物 D．不能跟NaOH溶液反应 10．有一种毒品（R）俗称“摇头丸”，已知该毒品中含氮10.37%，其可能的结构应为下列中的 （ ）。 11．甘??酸和丙氨酸在一定条件下发生缩合反应生成的二肽化合物共有（ ）。 A．2种 B．3种 C．4种 D．5种 12．某种解热镇痛药的结构简式为：，当它完全水解时可得到的产物有 （ ）。 A．2种 B．3种 C．4种 D．5种 13．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，下列说法不正确的是 （ ）。 A．淀粉和纤维素均可用 (C6H10O5)n表示，因此它们互为同分异构体 B．淀粉水解的最终产物能发生银镜反应 　　C．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水 D．脂肪能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸钠 14．据最近的美国《农业研究》杂志报道，美国的科学家发现半胱氨酸能增强爱艾滋病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为： ，则下列说法错误的是 （ ）。 A．半胱氨酸，属于α-氨基酸 B．半胱氨酸是一种两性物质 C．两分子半胱氨酸，脱水形成的二肽结构简式为 D．1mol HS—CH2—CH2—COONH4可与2mol NaOH溶液反应放出一种碱性气体 15．下列叙述正确的是 （ ）。 A．牛油是纯净物，是高级脂肪酸的高级醇酯 B．工业上将牛油加氢制造硬化油 　　C．判断油脂皂化反应基本完成的现象是反应液使石蕊试纸变蓝色 D．判断油脂皂化反应基本完成的现象是反应后静置，反应液不分层 16．某种直链饱和