孢子型乳酸菌之筛选与其在益生菌之应用研究.ppt

孢子型乳酸菌之篩選與其在益生菌之應用研究 大綱 前言 方法與步驟 結果與討論 前言 市面上利用乳酸菌所製造出的產品十分眾多，但在這些產品之中能夠真正在人體中發生其作用的乳酸菌之菌種十分的少，其主要原因乃是人體的胃酸值介於pH 值2-3 之間，而使得許多乳酸菌種根本無法在此低pH值之下生存。 許多文獻中記載中孢子本身具有高度的耐酸性，耐高溫性，及高度貯存安定性，但乳酸菌中會產生孢子的菌種卻十分少見。 目前文獻上的孢子型乳酸菌有Sporolactobacillus、Bacillus laevolacticus、Bacillus racemilacticus、Bacillus coagulans 被應用於益生菌，且具有很好之保健效果。 Bacillus coagulans 已被廣泛地應用於腸胃疾病，安全性較無問題，且其在好氧環境生長快速。 方法與步驟 5 升發酵槽發酵分析 利用控制攪拌速率達到合適的溶氧量，利用發溫度、發酵時間、分批進 料法等，尋求高菌量培養。 菌種的生長條件與營養需求分析 Temp：25oC-60oC(尋找適合產孢條件) 不同碳原：Glucose，Sucrose，fructose，glycerol 及starch pH：2-4(孢子菌對於不同pH 值的耐受性測試) * Thanks for your attention. *