学校食堂食品安全希望行动检查表doc-附件.doc

附件： 学校食堂食品安全“希望行动”检查表 学校名称： 校长： 手机号： 地 址： 食堂类型： □职业学校 □中学 □小学 □幼儿园 经营模式： □承包 □未承包 食品安全负责人： 联系电话： 检查 项目检查内容是否组织 制度 建设建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制有健全的学校食堂食品安全管理组织机构，设有食品安全专职管理人员，明确岗位、各环节人员的责任有健全规范的食品安全档案，各项制度规程健全在营业场所对组织机构、责任承诺、制度、添加剂使用及量化情况公示修订了2017年食品安全应急预案；是否定期开展经常性自查（有记录）将食品安全作为承包合同的重要内容，督促承包人落实安全责任许可情况餐饮服务许可证或食品经营许可证有效，法人为校（院）长未超出许可经营范围没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证行为食堂 环境环境整洁，物品摆放有序有防鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施具有足够的通风和排烟装置设有带盖的垃圾桶、且外观整洁与厕所等污染源的局里在规定范围健康 管理及 培训建立了从业人员健康管理制度和健康档案建立每日晨检制度及记录。未发现患有发热、腹泻、批复伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员上岗，无不良卫生习惯从业人员持有有效的健康证上岗开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握基本食品安全知识落实 索证 索票 制度有采购食品、食品原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账不存在采购使用国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品鲜肉、肉制品、鲜乳、乳制品、食用盐、食用油脂、散装食品的进货渠道符合规定，签订购销合同，落实索证索票制度库存食分类存放，无过期、变质、“三无”食品，食品贮存符合规定，无出芽土豆检查 项目检查内容是否清洗 消毒配备的洗涤消毒设施，且数量满足实际需要消毒池与其他水池未混用消毒人员掌握基本消毒方法及知识餐饮具清洗消毒符合相关要求，且有记录设有足够的、密闭的专用餐具保洁设施（柜）食品 加工 制作 管理没有使用超期变质等影响食品安全的可疑食品的行为生熟食品未存在交叉污染现象食品容器符合食品安全标准化，容器、操作工具有明确标识加工制作的食品能够做到烧熟煮透通风、冷藏、温控设施运转正常存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热学校食堂无制售冷荤凉菜和豆角（四季豆）行为操作人员规范佩戴工作衣帽，无不良卫生习惯使用食品添 加剂食品添加剂使用符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》未使用亚硝酸盐、甜蜜素、色素等食品添加剂食品添加剂的使用实行公示、并在监督部门备案达到专人采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求食品留样设有足够的专用留样设备，能按照规定留样，并有完善的记录冷藏留样48小时，有记录留样数量、容器、设备符合规定落实情况对监管部门的整改要求能落实整改到位各项工作记录按要求填写完整有食物中毒应急处理预案发生食物中毒事件时能否按规定及时上报 被检查单位负责人： 检查人员： 被检查单位陪同人： 检查时间： 年 月 日