2016年食源性疾病.ppt

2016年食源性疾病监测 方案解读;我们来认识一下食源性疾病;首先要明确的几个概念;食物中毒：指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。 不包括暴饮暴食所引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病和寄生虫病,也不包括进食者本身有的胃肠道疾病或因过敏体质等摄入食物后发生的疾病,不包括一次大量或长期少量多次摄入某些有毒、有害物质而引起的以慢性损害为主要特征(如致癌、致畸、致突变)的疾病。;;食源性疾病与食物中毒、食品安全事故的关系;食源性疾病的三个要素;食源性疾病分类;（1）细菌性;（2）化学性;（3）有毒动物;*;*;*;食源性疾病分类（续）;食源性感染与食源性中毒的比较;食源性疾病的分类（续）;;食源性疾病的危害;健康、生命危害： 空肠弯曲菌——格林巴利综合症 出血性大肠杆菌——急性溶???性尿毒综合症 阪崎肠杆菌——婴幼儿脑膜炎 单增李斯特氏菌——孕妇流产 ….. 经济损失： 直接经济损失——医疗资源 间接经济损失——误工误学、劳动力丧失 ;食源性疾病危害十分严重; 食源性疾病的监测 ;—主动发现病例：医院进行症候群监测 —主动发现致病因子：实验室病原学检测 —主动发现病因性食品：对食品污染进行监测 病例 ------- 致病因子 ------- 病因性食品 溯源分析;食源性疾病监测的分类（续）;谢 谢