204屆高考生物一轮复习金榜课件（知识概览主干回顾核心归纳）：选修专题3酶的应用（共74张PPT）.pptVIP

专题3　酶的应用;一、果胶酶在果汁生产中的作用 1.果胶酶 (1)组成:包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和_________等, 是分解果胶的_______的总称。 (2)作用: ①分解果胶为可溶性的___________,瓦解___________________。 ②使浑浊的果汁变得_____,增加出汁量。;2.酶的活性与影响酶活性的因素 (1)酶的活性:指酶催化一定化学反应的能力,可用_________来 表示。 (2)影响酶活性的因素:温度、pH和___________等。 3.探究温度和pH对酶活性的影响 (1)实验原理: ①果胶酶活性受温度和pH的影响,处于最适温度和最适pH时,活 性_____。 ②果肉的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶活性大小呈_______。 (2)实验结果:温度和pH在很大程度上对酶的_________会产生 影响,过高或过低都会影响酶活性。;4.探究果胶酶用量的实验设计 (1)实验原理: 在一定的条件下,随着酶浓度的增加,果汁的体积_____;当酶的 浓度达到一定值后,再增加酶的用量,果汁的体积_____,此值就 是果胶酶的最适用量。 (2)变量分析: 本实验的自变量是_________,因变量可以用果肉的_______或 是_____________体现。;(3)实验结果: 榨出的果汁量与果胶酶用量的关系(或反应速率与酶用量的关系)画出坐标曲线。;二、酶在洗涤等方面的应用 1.加酶洗衣粉 (1)概念:指含有_______的洗衣粉。 (2)影响加酶洗衣粉效果的因素:温度、酸碱度、___________ 及水质等。;(3)常用酶制剂的种类及洗涤原理和实例:;2.探究不同加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果 (1)实验原理:酶的催化作用具有_______,复合酶洗衣粉加入的 酶制剂种类_____,与单一加酶洗衣粉相比,对各种污渍都有较 好的洗涤效果。 (2)实验变量: ①自变量:___________种类。 ②无关变量:其他条件相同且适宜(如温度、pH等)。;(3)实验步骤:;(4)实验结论: 复合酶洗衣粉的洗涤效果比单一加酶洗衣粉洗涤效果好。;三、固定化酶和固定化细胞 1.固定化酶 (1)应用原理:将酶固定在颗粒状的_____上,使酶既易催化,又 易于_____,可以重复使用。 (2)应用实例: ①反应机理:葡萄糖 _____。 ②固定化酶反应柱:将酶固定在一种颗粒状载体上,再将这些 _______装到反应柱内,柱子底端装上分布着许多小孔的筛板, _______无法通过小孔,而_________却能自由出入。;2.固定化细胞技术 (1)概念:是利用_____或_____的方法将酶或细胞固定在一定空 间内的技术。;(2)常用方法(连线):;(3)制备固定化酵母细胞过程及酒精发酵: ①酵母细胞的活化:向干酵母中加_______,使其_____。 ②配制CaCl2溶液:无水CaCl2加定量蒸馏水。 ③配制海藻酸钠溶液:在加热时不断搅拌,小火或间断加热。 ④海藻酸钠溶液与酵母细胞混合:_____至室温后,再加入已活 化的酵母细胞,充分搅拌使其混合均匀,然后转移至注射器中。;⑤固定化酵母细胞:以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴 加到配制好的_________中,形成凝胶珠,使其在CaCl2溶液中浸 泡_______左右。 ⑥冲洗:凝胶珠用蒸馏水冲洗2～3次,除去表面的_________。 ⑦发酵:将150 mL质量分数为____________溶液转移至200 mL 的锥形瓶中,加入固定好的酵母细胞,25℃下发酵24 h,发现有 _____产生,有___味散出。;1.(2012江苏T16A)“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果” 可先用热水溶解洗衣粉,再将水温调节到最适温度。( ) 【分析】温度会影响酶的活性,高温会破坏酶的空间结构,导致 酶失去活性,且不可恢复,所以应该先将水温调节到最适温度, 再溶解洗衣粉。;2.(2012江苏T16C)相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣 粉。( ) 【分析】pH会影响酶的活性,只有在最适pH条件下,加酶洗衣粉 洗涤效果才好于普通洗衣粉。 3.(2012江苏T17A)从酶的固定方式看,物理吸附法比化学结合 法对酶活性影响小。( ) 【分析】物理吸附法是利用离子键作用、物理吸附等方法,将 酶固定在载体上,而化学结合法是利用多功能试剂进行酶与载 体之间的交联,从而得到三维的交联网架结构,后者有可能影 响酶活性部位。;4.(2012江苏T17D)将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗,目的是洗 去CaCl2和杂菌。( ) 【分析】将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗,目的是洗去CaCl2和 杂菌,防止CaCl2导致凝胶珠硬度变大。 5.在探究果胶酶用