兒童营养与评价新.pptVIP

儿童营养与评价;营养素参考摄入量;营养基础知识;碳水化合物：供能的主要来源。 80%或40%均不利于健康。 脂类：脂肪、胆固醇、磷脂 蛋白质：9种必须氨基酸 过多的蛋白质摄入对婴儿有潜在的危害。 蛋白质的互补作用： 不同食物搭配可使必需氨基酸的种类和数量相互补充，使之更接近人体的需要，从而可提高食物的生物价值。 ;膳食评价;（2）主要产能营养素供能比例;儿童营养评价;膳食调查;方法： 称重法、称重记帐法、查帐法、记帐法、询问法 称重法：适用于集体单位、家庭和个人的膳食调查。要求调查3—5天，最好是7天。;称重法步骤;二、统计人日数;三、计算平均每人每日进食量;营养评价;Ⅰ级膳食评价;体格发育评价;