PPT第六章乌龙茶选编.ppt

;学习情境六 乌龙茶及乌龙茶茶艺;任务一 乌龙茶溯源;任务二 乌龙茶的制作;任务二 乌龙茶的制作;任务二 乌龙茶的制作;任务二 乌龙茶的制作; 摇青后形成的绿叶红镶边;任务二 乌龙茶的制作;任务二 乌龙茶的制作;任务二 乌龙茶的制作;任务三 乌龙茶名品介绍;任务三 乌龙茶名品介绍;任务三 乌龙茶名品介绍;任务三 乌龙茶名品介绍;任务三 乌龙茶名品介绍;铁观音既是茶名，又是茶树品种名，因身骨沉重如铁，外形似观音而得名。是闽南青茶的代表，高档铁观音是闽南青茶的极品。鲜叶深绿润泽肥厚，采摘标准要比武夷岩茶原料稍嫩，一般采摘成熟的一芽二三叶或少数一芽四叶（二叶50%，三叶35%，四叶15%）。春茶谷雨开采，夏茶夏至后开采，暑茶立秋前后开采，秋茶秋分后开采。品质随时间渐降。一天之中，以午青最佳，晚青次之，早青较差。一般掌握在小至中开面为佳。 品质特征是外形圆结匀净，传统包揉的多呈螺旋形，现代机械包揉的呈颗粒性，身骨重实，色泽砂绿翠润，清腹绿蒂，俗称“香蕉色”；内置香气清高馥郁，具有天然的兰花香，汤色清澈金黄，滋味醇厚甜鲜，青翠红边显。 ;铁观