U营养学基础矿物质选编.ppt

矿物质;矿物质在哪？;矿物质的分类？;矿物质的特点;(1)必需微量元素:8种 铁、碘、锌、硒、铜、钴、铬、钼 (2)可能必需微量元素:5种 锰、硅、镍、硼、钒 (3)潜在毒性、低剂量可能具生理作用：8种 氟、铅、汞、铝、砷、锡、锂、镉;钙的分布;钙的主要生理功能 ;矿物质缺乏的主要原因？; 粪 100～150mg/d 尿 160～200mg/d 汗液 100mg 乳汁 150～300mg/d; 钙吸收的影响因素 机体生理状况 A.年龄 随年龄增长，吸收率下降。 婴儿钙吸收率60%-70%，儿童40%，成人降至20%老年人更低。 B.青春期、怀孕期、哺乳期吸收率增加。 维生素D，钙结合蛋白能促进钙的吸收；晒太阳 肠道的PH值，较低的PH值有助于钙吸收；牛奶 植酸、草酸；蔬菜水果中含有 脂肪酸，钙皂影响钙的吸收。脂肪消化不良 ;人的一生骨量变化;;2011年中国国民骨密度报告;钙缺乏 ;身高缩短，驼背;驼背的大娘;驼背的大爷;婴幼儿及儿童缺钙会出现哪些症状呢？;早期缺钙表现： ①脾气怪，烦躁磨人，不听话，爱哭闹； ②睡眠不安宁，如不易入睡、夜惊、早醒，醒后哭闹； ③出汗多，与气候无关，即使天气不热，穿衣不多，不该出