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饮食中的科普知识 喝豆浆三忌 一忌冲红糖。红糖中的有机酸能够与豆浆中的蛋白质结合，产生变性沉淀物，而白糖无此现象。 二忌装暖瓶。豆浆能除掉保暖瓶里的水垢，时间长了还会繁殖细菌，能豆浆变质。 三忌喝过量。一次喝豆浆过多，容易引起过食性蛋白质消化不良，出现胀满腹泻等不适症。 变质松花蛋不能吃 在加工或存放过程中，受到细菌的污染，松花蛋就会变质。由于松花蛋里大量细菌繁殖，一旦食用就会引起发热， 胃肠道蠕动加快，胃肠道粘膜充血，水肿等食物中毒现象。 变质松花蛋的特征是：蛋黄成形不规则，蛋清凝固不好，呈融胶状或浑水状，蛋内产生大量气体，打开时会有噗 的一声，一股臭味扑鼻。 不能食用变质银耳 银耳是一种滋补珍品，但变质银耳不能食用，否则会引起中毒。 银耳变质原因有两点：一是培养料消毒灭菌不严格；二是喷洒的水不清洁或收获后未能及时晒干、烘干，被黄杆菌污 染。 人吃了含有黄杆菌毒素的银耳便会中毒，其症状是：恶心、呕吐、肚痛、腹泻、头晕、头痛、烦躁。重者则出现昏迷， 严重时可导致死亡。 当心红茴香中毒 红茴香又称山大茴，形状与大料相似。红茴香的种籽和果皮中含有哈那诺明，这是作用于神经系统的素，其毒性之 强，无论生吃或误作香料烹煮食物，都替引起严重的食物中毒，直至危及生命。 鉴别大料与红茴香的方法是：两者都有特殊的香气，但大料香味甜，红茴香香味先微酸而后甘。两者颜色也有区别， 大料表面呈红棕色或褐色，