北京太及文华餐饮企业管理机制创新管理智慧.docVIP

项目：高端餐饮服务 餐饮管理教育咨询 团队：北京太和文华餐饮管理有限公司 北京中海洋溢教育咨询中心 案例： 太和文华餐饮管理有限公司成立于2008年11月18日。太和文华食府地处北京市金融街西二环官园桥与平安大街的交汇处，作为北京市西城区首屈一指的高档文化餐饮企业，与享有圣誉的“梅兰芳大剧院”毗邻而居。总面积近5000平米，拥有各类豪华包房二十七间以及1000平米的阳光宴会大厅“御花园”。 太和文华食府由餐饮界名厨主理，秉承着烹小鲜若治大国的理念。不断研发顶级食材，严格注重食品卫生与安全。主营精品粤菜、湘菜，顶级日本料理，燕鲍翅、生猛海鲜等。 现任总经理刘竞文女士，黑龙江省佳木斯人，毕业于中国人民解放军军事经济学院，并先后取得澳门大学和中国科学院工商管理硕士学位。2007年-2011年曾任北京大学国家软实力研究院副院长一职。2011年3月正式担任太和文华食府总经理一职。 太和文华食府通过4年的不断摸索，建章立制，建立了属于自己的管理体系和文化。 太和文华管理体系： 1 九星激励系统的研发，太和文华总结餐饮规律，针对员工年轻，离职率高、责任心不强等严峻的餐饮企业的共性难题研发出了九星激励系统。目前此系统已经成为餐饮行业领先的股权激励机制，并成为同行学习的典范。股权激励的成功为企业的稳定和持续发展打下了牢固的基础。 （九星激励制度简介：奖励忠诚和创新，为企业提出建设性意见的员工可获得红星一枚，九颗红星可以累计一枚金星；工作满一年的员工就可以获得金星一枚。金星员工每月可以参与月营业额1%的分红） 2 引入K3企业运营及管控系统：A、企业基本法的建设。B、员工习惯用语、习惯动作专用语的背诵。将企业的规章制度变得简单易懂，员工越来越深入理解自己本岗位的应知应会。 3 颜色看板管理：太和文华率先研发并使用颜色看板简化管理流程，方便员工理解明确自己应该如何工作，同时利于领导进行监督、检查。 4 质检体系的建设：下级只做上级检查，不做上级安排的事情，没有检查就没有执行力。通过人人、事事、时时都要被检查，每周一次大质检的管理手段，大幅度的提升了整个团队的执行力。 太和文华企业文化 军队文化： 宿舍实行军事化管理，全体员工统一床单，整理箱，衣物箱，统一行礼存放，统一换鞋房，统一放置洗漱盆等规范化的管理，让员工的生活变得整洁、规律。 太和文华长城路拓展训练，每年9月，公司将组织全体优秀员工走长城，徒步行走50多公里，行走时间12小时。让大家从“太和路，人生路”引发员工对人生路的理解。目前此拓展训练也得到了餐饮同行的认可，越来越多的企业加入了我们的长城路。 太和文华运动会，企业希望人人都能成为运动健将，希望大家能够在积极，健康的环境中生活。每年春季的运动会已经成为亮丽的风景线。目前我们已经与联盟单位和芳苑美食会所一同组织此活动，每年会有将近500人参加次活动。现在的运动会已经成为了为荣誉而战的一场盛会。 “学府”文化 太和文华的企业文化之一“超过竞争对手的学习能力”，企业非常注重对员工以及高管的培养，邀请众多培训讲师定期为员工讲课，每年拿出企业收入的10%投入同行业交流学习，培养员工的过程。 “家”文化 太和文华一直秉承“亲情一家人”的文化理念。 员工生日会，每月太和文华都有一次员工生日会，太和文华食府会给当月过生日的员工组织集体生日会，让员工在企业工作，能够充分感受到家的温暖。 宿舍设立了无人售货小卖店，让员工自觉选购物品，充分体现了企业对员工的信任，并大大提升了全体员工对诚信的理解。 每周企业电影日，周周都有大片、励志影片可以观看。可以让员工不去电影院就可以欣赏到最近影片。并在宿舍设有电视房、学习室。周让员工的业余生活更加丰富。 太和文华店庆嘉年华，店庆的一个月期间，太和文华上上下下，都在排练自己的周年献礼。并在店庆时邀请我们食府的好朋友参与，赠送庆祝花篮，店庆期间几百个祝福的花篮已经成为太和每年重要的风景线,并且在店庆期间会给客人最高礼遇的奖赏计划。 新年站立式舞会，以国际化的眼光放眼未来。为了培员工的气质和形象，太和文华每年都会最少组织一次站立式舞会，男士西装领结，女士盛装晚礼服。让员工们都能真正发现自己的气质和美。 “太和文华”名字来自于凝聚着悠久历史与文化的紫禁城中的太和殿和文华殿。寓意传承与弘扬中华文明，寻求一种高贵境界之意。太和文华设施现代典雅，以宫廷装饰风格为主基调，当您品尝太和尚膳，滋忆文华御品，小酌沁凉美酒之时，也倍感中国传统文化的氛围与魅力???太和文华旨在打造中国标准化程度最高的餐饮旗舰，成为高端文化餐饮品牌。 荣誉：北京市百家A级餐厅 北京大学软实力研究院合作企业 北京市卫生局卫生监督信息平台 入选2011年度饮食