3.1 酶的制备和应用 同步课件（苏教版选修1）.pptVIP

第一节 酶的制备和应用;课程标准 具体内容标准： 1．研究酶的存在和简单制作方法。 2．尝试利用酶活力测定的一般原理和方法。 3．探讨酶在食品制造和洗涤等方面的应用。;活动建议： 1．探究利用苹果匀浆制成果汁的最佳条件，检测果胶酶 的活性，观察果胶酶对果汁形成的作用。收集果胶酶 其它方面利用的资料。 2．研究并试验将有油渍、汗渍、血渍的衣物洗净的办 法，尝试应用脂肪酶、蛋白酶的洗涤效果。通过实验 找出在什么条件下使用加酶洗衣粉效果最好。 ;课标解读 1．说出果胶在植物组织中的主要作用和鉴别果胶的简易 方法。 2．学会从植物组织中制备果胶酶的方法。 3．尝试利用苹果匀浆制成果汁的最佳条件的实验，测定 果胶酶的活性。搜集有关果胶酶应用的资料。 4．简述加酶洗衣粉去除衣服污渍的原理。 5．比较加酶洗衣粉与未加酶洗衣粉对沾有鸡血的棉织品 的洗涤效果。 6．观察不同温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果。;酶及其特性 (1)酶 生物体内具有_____功能的有机物称为酶，生物体内的化学反应 几乎都是在_________下进行的。 (2)酶的特性 酶是____电解质，能在电场中移动；酶的水溶液具有________ 的性质，不能通过______；酶分子易受一些物理因素和化学因 素的作用而_____，从而___