年产3000t乳酸菌泡菜加工厂设计食品科学毕业论文.docVIP

四川大学本科毕业设计 年产3000t乳酸菌泡菜加工厂设计 本科生毕业论文（设计） 题 目 年产3000t乳酸菌泡菜加工厂设计 学 院 轻纺与食品学院 专 业 食品科学与工程　 学生姓名 叶欣　 学 号 074391001 年级 2007 指导教师 卢晓黎 　 教务处制表 二 Ο 一 一 年 月 日  PAGE 2 年产3000t乳酸菌泡菜加工厂设计 食品科学与工程专业 学生 叶欣 指导教师 卢晓黎 摘要：本设计是进行年产3000t乳酸菌泡菜加工厂设计。 本设计是进行年产3000t乳酸菌泡菜工厂设计。本设计从四川泡菜行业的现状出发，采用直投式乳酸菌发酵工艺，对年产3000t乳酸菌泡菜项目的需要进行了生产工艺流程论证、车间平面设计、设备选型、物料衡算等设计。最后对本设计进行了经济技术分析，结果表明：该项目总投资899.8295万元，年利润270万元，投资回收期为2.27年。 关键词：乳酸菌 泡菜 工厂设计 经济技术分析 The design of a food factory which can produce 3000t fermented pickles Department of Food Science and Engineering Student: Ye Xin Tutor: Lu Xiaoli Abstract: This study is aimed to design a food factory which can produce 3000t s Direct Vat Set Pickles per year. According to the situation of the Sichuan Pickles industry, the direct vat set technology was utilized, this paper also gave production processes argument, designed the workshop layouts, selected the production equipment, calculate the materials demand and so on. At last, the economic analysis was carried out and the results showed that the whole investment was 8.99 million RMB, the annual profit was 2.70million RMB and the return time of investment was 2.27 years. Key words: lactobacillus; pickles; food factory design; economic analysis 目录  TOC \o 1-3 \h \z \u  HYPERLINK \l _Toc293941988 第一章 绪论  PAGEREF _Toc293941988 \h 1  HYPERLINK \l _Toc293941989 1.1设计总论  PAGEREF _Toc293941989 \h 1  HYPERLINK \l _Toc293941990 1.1.1设计依据  PAGEREF _Toc293941990 \h 1  HYPERLINK \l _Toc293941991 1.1.2设计题目  PAGEREF _Toc293941991 \h 1  HYPERLINK \l _Toc293941992 1.2.3设计要求  PAGEREF _Toc293941992 \h 1  HYPERLINK \l _Toc293941993 1.2.4设计原则  PAGEREF _Toc293941993 \h 1  HYPERLINK \l _Toc293941994 1.2.5本设计工作内容  PAGEREF _Toc293941994 \h 1  HYPERLINK \l _Toc293941995 1.2厂址选择  PAGEREF _Toc293941995 \h 1  HYPERLINK \l _Toc