研究性学习-有关高中生膳食的合理搭配开题报告问卷.docVIP

研究性学习开题报告 （一）课题名称 有关高中生膳食的合理搭配 小组分工 XXX 课题研究成果汇报 XXX 查找资料 XXX 设计问卷 XX 分发、回收、整理问卷 XX 在学校食堂进行实地观察记录 XX 在学校食堂进行实地观察记录 XX 制作结题报告 （三）研究背景 高中生这一特殊群体，年龄大都在16-20岁之间，是一生中生长发育最为旺盛的时期，生理变化较为复杂，又面临着艰巨的学习任务，脑力和体力活动频繁，思维能力活跃而敏捷，记忆力较强，是长身体和长知识的重要时期，需要健康合理的膳食来补充动力。因此，对高中生的营养需求作探讨、膳食情况分析和建议至关重要。 （四）研究的目的与意义 提高高中生对饮食营养科学的重视，提倡均衡膳食，并促使高中生逐步掌握科学的膳食观。 合理的饮食搭配，不仅可使人体所需要的营养成分齐全，相互得到补充、利用，而且食物的多样化可促进食欲，增进机体对营养素的吸收和利用，补充大量消耗的体力，为高中生的学习、活动提供能量。 （五）研究方法 求助辅导老师； 进行问卷调查法； 调查法（在学校食堂进行实地观察）； 文献法（上网查资料、查有关文献）； 研究步骤 首先进行问卷调查，初步了解目前高中生的饮食习惯；然后查询有关文献判断目前高中生的饮食习惯是否健康合理，并提出合理膳食的方案；最后制作结题报告。 可能遇到的问题 问卷调查时有同学不配合 文献查询遇到困难 表达方式 PPT演示文稿 2011年5月2日 问卷 ——关于高中生合理膳食的调查问卷 引言：你想瘦身吗？你想健康快乐的学习吗？为补充大量消耗的体力，为高中生的学习、活动提供能量。因此，我们因研究需求进行如下问卷调查。 性别： 男（ ）女（ ） 　1、在校是否注意荤素搭配：A、是 B、否 C、有时 　2、是否每天喝牛奶：A、是 B、否 　3、是否每天吃水果：A、是 B、否 　4、请问你一般在外面吃饭的频率是多少？（ ） 　A、一个星??1次以上 B、一个星期1次 C、一个月一次 D、几乎没有 　5、有没有不吃早餐的习惯或是否按时食用早餐：A、是 B、否 C、有时 　6、会不会因为减肥而节食：A、是 B、否 C、有时 　7、会不会在饭后进行剧烈运动：A、经常 B、有时 C、不会 　8、常吃泡面等素食食品：A、经常 B、有时 C、不会 　9、是否觉得自己的饮食健康：A、是 B、否 　10、是否经常吃零食：A、是 B、否 C、有时 11、是否挑食：A、是 B、否 C、有时 12、是否经常使用快餐类食物：A、是 B、否 C、有时 感谢同学们的积极配合 2011年5月1日 参考文献 热能 热能(以下均以中等体力劳动的18-26岁，体重60kg的男生计算)每人每日需要热能12.6mJ。人体所需热能来源于食物中的三大营养素，合理营养要求热能的来源中，成年人体内蛋白质约占体重的18％，脂肪提供的能量应占总能量的20-30％，碳水化合物占60-70％。蛋白质1g，脂肪1g，碳水化合物1g在体内氧化分别可产生16.7，37.6，16.8kJ热能。 2．蛋白质 蛋白质是构成机体和维持生命的重要物质基础，它还参与机体内如生长激素的合成等重要的生理功能的调节。处于生长发育旺盛时期的高中生，对蛋白质的需求量大而且高。如果不能满足需要，他们的生长发育就会受到影响，身高、体重都明显低于同龄人。严重时，还会引起智力发育不良，对疾病的抵抗能力下降，易感染各种疾病。尤其对于女孩子而言，由于其生长发育速度较男孩快，加上内分泌变化和其他因素的影响，蛋白质的营养作用更为重要。蛋白质虽然对人体有重要的作用，但也不是越多越好。如果蛋白质的供给量长期超过了人体需要量时，这不但造成浪费，同时还增加了人体的肝脏、肾脏的负担。摄入过多的动物蛋白质，必然伴随摄入较多的动物脂肪和胆固醇。因此，蛋白质的供给过多，对人体的健康也是不利的。中国居民膳食蛋白质推荐摄入量(RNl)中指出：青少年每日所需蛋白质的量为80g-85g。 3．脂类 脂类是食物中产生热能最高的一种营养素，也是人体细胞的重要组成部分，如磷脂是神经细胞的主要成分。对于我国的成年人来说，一般每天的