木材面包的配方.docVIP

木材面包的配方： 原料名称重量g老面1600糖700盐20全蛋10个牛奶200油320水350高粉2200低粉1600奶粉200合计? ? 木材面包的制作：6 i m! |) @/ j# f/ q0 n? ? 本帖隐藏的内容 1、将老面、糖、食盐、全蛋、牛奶、油、水全部加一起搅拌均匀成糊状，9 P- a1 k+ n0 | y) [$ J0 g/ d9 P? ? 2、再将高粉、低粉、奶粉加入打之稍有筋度即可。+ Y% ?! `9 d7 q??G1 @* [8 r? ? 3、在压面机上压之光滑在松弛片刻，在压第2次，再整形。卷入葡萄干或是肉松即可7 G??I; t- X9 Q1 {? ? 4、发酵30分钟，上面刷三花蛋奶 在烤焙过程中如果有起泡的地方用竹签扎洞让里面的气泡跑出来 9 ?; m i, Z! e/ W8 O) p3 y? ? 烘焙条件：上火140℃，下火120℃，时间80分钟。 5 M; G4 I+ N0 E5 k* Q6 V) n6 i9 p# r? ? 备注：每条重1850克，总共4条的量??上面刷三花蛋奶9 [! b y _9 s2 ?8 @7 d B P  HYPERLINK /thread-81-1-1.html 雪之情面包的配方和制作 层层叠叠的视觉冲击，给你无限的美感。外酥内软，制作方便。配以金味夹心奶油和奶油乳酪精心调制的面包内馅，口感柔软酥松，让您的味蕾得到充分享受。 F7 [) f6 o/ X5 k9 s2 ^3 q????面包的配方：* c7 w) n* A) H* D z n9 J. M 材料名称A部分gB部分g高筋粉1000砂糖200盐10奶粉30鸡蛋50酵母10皇叶5005水500金味发酵奶油150雪之皮：金味发酵奶油300皇叶卡士达100盐7玉米淀粉250水300? ? 面包的制作：, U u: D J* k??o回复后可查看具体的制作方法。  H# U c9 s. ?; c0 a( R( B; N 本帖隐藏的内容 1：将材料部分除油脂之外全部搅拌至有一定筋度后加入金味发酵奶油，搅拌至完全扩展。: e# u7 x q2 I- o f? ? 2：分割成60克/个，松弛后包入30克芝士馅，置入纸杯之中，发酵（或者烤焙结束后，注入金味夹心奶油霜）。 H; t/ z0 M0 W! R5 M e: C? ? 3：发酵完成后，表面挤雪之皮，装饰红豆粒。1 D% g% i5 f( P! i! y? ? 4：入炉烘烤。 ( Z) v: b$ j+ I6 k+ [2 t? ?芝士馅：奶油芝士：200克、金味夹心奶油：200克、水：200克、皇叶卡士达粉：400克（工艺同焦糖卡士达）。* P5 b- o% U7 b8 I1 _????金味夹心奶油霜：金味夹心奶油：500克、糖水：125克（充分打发）。??r) G4 `7 ? \? ? 温度：上火160℃，下火190℃，时间: 18分钟: F, E4 u6 {/ Z, \3 v0 }? ? 装饰：出炉后筛防潮糖粉。 . M6 ?8 L, C O0 @( M( x2 ~ x! N n??w/ V% Q! o# y; {3 N6 H0 O