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第  PAGE \* MERGEFORMAT 16 页 共  NUMPAGES \* MERGEFORMAT 16 页 环境生物化学试题 一、蛋白质是由哪些元素组成的？其基本结构单元是什么？写出其结构通式。蛋白质在生命活动中有何重要意义？（20分） 答:（1）蛋白质是由C（ HYPERLINK /view/23998.htm \t /_blank 碳）、H（氢）、O（ HYPERLINK /view/13797.htm \t /_blank 氧）、N（氮）组成，一般蛋白质可能还会含有P（ HYPERLINK /view/39167.htm \t /_blank 磷）、S（硫）、Fe（铁）、Zn（锌）、Cu（铜）、B（ HYPERLINK /view/20686.htm \t /_blank 硼）、Mn( HYPERLINK /view/37938.htm \t /_blank 锰)、I（ HYPERLINK /view/24022.htm \t /_blank 碘）、Mo（ HYPERLINK /view/38810.htm \t /_blank 钼）等。这些元素在蛋白质中的组成百分比约为：碳50% 氢7% 氧23% 氮16% 硫0~3% 其他微量。一切蛋白质都含N元素，且各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%； (2)