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餐饮成本控制15步探讨.ppt

餐饮成本控制15步探讨.ppt

    店经营管理人员要做好两件事， 一是提升流水， 二是削减成本。 就是所谓的开源节流;第一步：采购【询价】;第二步：验收 ;第三步：库存;第四步：领料、【包含低值易耗】;第五步：初加工;第六步：切配;第七步：烹饪;第八步： 荷台;第九步：传菜;第十步：销售【数据分析】;第十一步：服务;第十二步：创新降成本;第十三步：宴会;第十四步：可控费用;第十五步：抓制度降成本;第十六步、人员稳定、;第十七步：营收

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