可C可D鲜榨果汁管理运行.doc

标 准 化 操 作 手 册 XXXX有限公司 前言 XX运营手册旨在指导XX未来发展的行为，这种行为包括人的语言、微笑、出品流程、出品质量、人员的招聘和培训、服务标准、员工发展目标。 很多的企业都在学习麦当劳、肯德基的标准化，于是也做了自身企业的标准。但是，80%-90%的企业学到的是皮毛，没能掌握的是内容。这样的企业一般犯了两个错误：第一、手册内容全而空泛，不具备执行力。第二、很多企业做的手册很好，但是没有执行下去，是因为缺少了保证执行的过程控制和考评奖惩机制。 XX目前根据自身发展的初级阶段，提出了以每月考试、奖惩代替培训的方针，就是希望用简单，可实施的方法达到培训的最大实用化。 在用人方面，我们贯彻使用、提拔最合适的人，而不是所谓优秀的人才；同时，我们坚决反对“空降兵”，因为这些人很可能产生个人目标和企业目标背道而驰。 就标准化而言，我想说的就是，发展连锁企业必须要标准化，那么标准化的根本就是量化，针对XX的量化就是产品配比的量化、出品流程的量化、设备使用的量化，只有这三个方面的量化踩死XX标准化的基石。 最后，希望XX未来的发展能够在突出-平衡-再突出的轨迹稳步前进。向前走，贵在回头看，我们愿意随时纠正自己的错误，一步一步的走向成功。 让XX爬得更高一点，把星星当目标；让XX走点更远一些，将蓝天作为终点。 XX创建人：xx 目录 一 XX发展目标 二 员工录用 三 员工发展途径和培训考试样题 四 老带新制度 五 用工形式和薪酬制度 六 员工规章制度 七 考勤制度 八 规章制度的过失标准及处理方法 九 岗位晋升及描述 十 店长职责 十一 服务标准化描述 十二 杯子管理 十三 四小时回复制度 十四 店面每日工作流程 十五 鲜榨果汁 水果茶语 果蔬冰淇淋 水果捞 热饮制作流程 十六 保密和安全检查 十七 辞职、离职 十八 确认书 十九 管理附表 一 XX发展目标 在对中国鲜榨果汁市场充分论证的基础上，我们确信它是一个有着消费基础和市场前景的商业模式；在对国外同业和国内相近行业数据分析的基础上，我们同样确信它属于???初投资少、经营费低”的盈利模式。于是，在充分借鉴了国外同行在这个项目所确定的发展模式的基础上，我们为XX在中国的发展制定了如下准则： 崇尚合作，因为我们的利益源自合作者的利益。 标准化的出品和经营是实现“百年XX“的基石。 以“健康、时尚“引导青年人的市场。 为成为中国鲜榨果汁的第一品牌而不懈努力。 致力把员工培养成行业内优秀的综合性人才。 二 员工录用 公司通过公开的对外招聘和选拔，录用来自社会各个方面的合格人才。 所录用的员工需具备的基本要求 年龄在18岁以上 初中及以上学历 身体健康无传染病史 吃苦耐劳，能适应倒班和快节奏的工作 无犯罪史和不良记录 离职两个月内不再重新录用 员工录用须按照公司规定的审批程序进行，新录用员工资料由所在工作店的店长查收。 一寸照片1张 身份证查验原件，留存复印件1张 健康证原件 暂住证查验原件，留存复印件1张（适用于外地人） 工商银行账号页1张 最后离职企业开具的离职证明原件（适用合同工） 各项社会保险转移手续（适用合同工） 学生证查验原件，留存复印件1张（适用于学生兼职） 其他正常需要准备的资料 三 员工发展途径与考试样题 员工发展途径 品源公司根据果汁吧的特性，设计了员工发展途径，试用期员工----初级员工----店长助理----储备店长----店长----公司高管。任何一个员工在经过固定的工作小时后，都可以通过考试，晋升自己的职级，同时享有相应职级的薪资。 员工培训 培训宗旨：致力于把员工培养成行业内优秀的综合性人才。 培训目的：让标准成为习惯。 培训方式：入职培训；升职考核；定期培训；不定期培训，每一次的培训都要以考试成绩为最终衡量培训的结果 福利培训：公司为骨干提供专业培训机构的现场授课机会。 考试样题 试用期结束后考试题： 侵占公司现金和材料给予什么样的处罚？（20分） 任意三种水果的制作配方？任意三种水果的营养知识（15分） 员工犯有几项行为公司将给予辞退？（25分） 水果未做到先进先出造成严重腐烂给予怎样的处罚？（20分） 写五项罚10元的违纪？（20分） 店长助理考试试题： 为什么品源公司坚持以考试代替培训？（20分） 品源服务七步曲？（20分） 每班交接人员应交接什么工作？（15分） 有一位顾客来店点了一杯饮料，制作人员快做好了顾客又想换杯果汁，该怎样处理？（25分） 店长考试题 新人培训严格执行的四部曲是什么？（15分） 水果采购应做到哪几项主要检查工作？（20分） 每天店长到店