合理营养和食品安全2.ppt

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合理营养和食品安全2

《健康报》摘要;让食物中毒远离家庭??   卫生部最近公布的今年前三季度食物中毒情况表明,全国共报告重大食物中毒300起,中毒10233人,死亡251人。其中,发生在家庭中的食物中毒事件占46%,造成213人死亡,占中毒死亡总数的91%。;;什么叫合理营养?;饮食与健康的关系;早餐举例;吃的粗、吃得杂;;忌暴饮暴食;中国居民“平衡膳食宝塔”;平衡膳食宝塔:;  每天均衡地吃这五类食物,以避免营养不良和营养过剩;   为了保持身体健康,必须保证每日三餐,按时进餐;   在每日摄入的总能量中,早、中、晚餐能量应当分别占30%、40%、和30%左右。; 中国营养学会于1990年公布了《中国的膳食指南》,其要点:;中小学生各类食品每人每日参考摄入量 单位:克 年龄 粮谷类 豆制品 鱼肉禽 蛋 蔬菜 植物油 糖 盐 7岁— 350 50 100 50 300 10-15 15 4 10岁— 400 100 100 50 400 10-15 15 5 12岁— 450 100 100 75 500 10-15 15 5 15-16岁 500 150 100 100 500 10-15 15 6 成人 500 150 150 100 750 10-15 15 10 注:①此推荐量为周平均计算;②根据个体需要适当增减。;  在五颜六色的蔬菜中,蔬菜的颜色深,营养价值就较高,颜色浅的营养价值就较低。颜色由深到浅依次为绿色、黄色、白色。绿色蔬菜包括芥菜、芹菜、空心菜、菠菜、豆角等,它们的营养价值最高;黄色蔬菜主要有西红柿、胡萝卜、红薯、南瓜、大头菜等,其营养价值居中;笋、白萝卜、茭白等白色蔬菜的营养价值低。;带皮吃苹果好吗?;二、食品安全;  1.选购时令盛产的蔬果。   2.不偏食某些特定的蔬果。   3.尽量选购市面上信誉良好的蔬果加工品(如罐装及腌渍蔬果等)或冷冻蔬菜,因为上述的蔬果在加工过程中已除去大部分的农药。   4.不平或多细毛的蔬果,较易沾染农药,因此食用前,可去皮者,一定要去皮,否则,请务必以蔬果清洗配方及清水多冲洗后再食用。  ;  5.带皮的蔬果,在去皮前,务必先以蔬果清洗配方及清水冲洗,否则刀上所沾染的农药也会造成污染。   6.选购含农药机率较少的蔬果。如具有特殊气味的洋葱、大蒜;需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜。   7.连续性采收的农作物,如豆角、韭菜、黄瓜等,须长期且连续地喷洒农药。应特别加强清洗次数及时间,以降低其农药残留量。;吃未熟透的豆角易中毒;食用新鲜黄花菜易中毒;饮食卫生;  配料、净含量、保质期、产品标准证号、食品标签合格证号、生产日期、保存方法、生产商、生产商地址等。;  购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜,用手摸一摸是否硬挺,就可以知道它的新鲜程度。购买鱼肉时,要看它们的颜色是否有光泽,闻闻气味,就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。 ;你知道吗?; 2.绿色食品的标志:;  由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成,象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形,寓意保护。;  ⑴食物多样、谷类为主;   ⑵多吃蔬菜、水果和薯类;   ⑶常吃奶类、豆类或其制品;   ⑷经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油;;  ⑸食量与体力活动要平衡,保持适宜体重; ⑹吃清淡少盐的膳食; ⑺如饮酒应限量; ⑻吃清洁卫生、不变质的食物。;  1.下列有关合理营养的说法中不正确的是( )   A.合理营养是指能够满足人体对各种营养物质的需要      B.合理营养是指能够满足人体对生命活动所需要的能量   C.食物中所含的各种营养成分比例合适,互相搭配合理   D.怎么吃都有营养;  2.在清洗蔬菜时,要尽量浸泡1~2小时,这是为了( )。 A.让蔬菜看起来新鲜 B.去掉蔬菜表面的农药 C.节约用水 D.使蔬菜更脆些 ;  3.关于绿色食品的说法,错误的是(  ) A.绿色食品在生产中不允许使用任何化学合成物质 B.绿色食品分为A级和AA级两类 C.A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质 D.AA级绿色食品在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质 ;;;;为家长设计一份午餐食谱。; 1.营养合理的饮食,应该是每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”中

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