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第三章中餐服務零点餐服务ppt
第四章?中餐厅服务 ;1 餐厅环境设计中的“围”与“透”;一 零点早餐服务;（一） 零点早餐服务;统一着装，按时到岗，清洁卫生 ;;;;;问好，确认人数后带到合适的位置安排就座 ;;;;内容丰富服务内容复杂;;;;;; 2 为客人上茶，点心推销员将点心车推至客人桌旁;;3 开餐服务 ;;;;;;;3 开餐服务 ;4 结账服务 ;5 送客服务 ;二 零点午、晚餐服务;二 零点午、晚餐服务;（1）开餐前5分钟，站立在指定的位置上恭候客人的到来;;;;;;（1）上毛巾板（菜单上完后，值台服务员从客人右侧上）;（1）熟悉菜单（了解菜肴的原料、制作方法、口味特点）;（1）服务员将点菜单中的两联送到传菜部，由传菜部将其中一联交给厨房，并将厨房做好的菜肴准确无误地由传菜部送至餐厅。;（1）当客人杯中酒水少于１／３时，及时添加;（1）清点菜单、酒单; 日常生活中注意积累零点中餐服务的知识。
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