老年人及特殊人群營养.pptVIP

公共营养;第七节 老年人的营养与膳食;人体衰老学说;一、老年人群的生理特点;（二）代谢功能的改变 1、基础代谢下降 较中年人大约减少15-20%，脂肪组 织相对增加 2、合成代谢下降 分解代谢增加 引起细胞功能下降 ;（三）器官功能的改变 1、消化系统： 消化液，消化酶及胃酸分泌减少，肠 蠕动功能减弱 2、血循环系统：心律减缓，心脏血输出量减少，血管腔变窄，血流阻力增加 3、肝、脑、肾功能：随着年龄增加， 出现不同程度的 下降 4、抗氧化功能：年龄增加， 体内抗氧化活性酶下降 ;（三）器官功能的改变 5、免疫功能： 免疫功能随年龄而下降，体内细胞免 功能下降 6、运动系统：骨密度降低，骨质疏松，关节老化牙槽骨萎缩 7、神经系统： 神经细胞逐渐减少， 神经传导速度下降10% ;（四）影响老年人群营养状况的因素 1、生理因?? （1）多数老年人因牙齿脱落或对假牙不适应而影响对食物的选择 （2）消化功能减弱，吸收不好 （3）肝、肾功能的衰退，影响了体内维生素在体内有效转化 （4）由于种种慢性病，常服各种药物，干扰了对营养素的吸收;（四）影响老年人群营养状况的因素 2、环境因素 （1）部分老人由于经济拮据，影响了对食物的选择 （2）丧偶、空巢老人由于孤寂，干扰了正常生活 （3）退休后环境的改变，引起食欲下降 ;二、老年人的营养需要 1、能量：附录2 2、蛋白质：占能量的12％－14％，附录3 3、脂类：20％－25％，胆固醇小于300mg 4、碳水化合物：55％－65％ 5、矿物质：钙：AI 1000mg/d,食物钙为主； 铁：15mg/d 钠：5g/d以下 6、维生素：A：800μgRE/d；D：10μg/d E：14mg/d C：100mg/d B族 7、水：规律主动饮水，30ml/d/kg;二、老年人群的营养需要;老年人膳食指南;膳食构成和要求：;老年妇女营养需求;（一）骨质疏松症;影响骨质疏松的因素;如何预防骨质疏松;特殊环境与特种作业人群营养与膳食;对人体营养代谢的影响;营养指导;低温环境的膳食指导;低温对人体代谢的影响;营养指导;接触电离辐射人员的营养;谢谢大家