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食品品质控制;食品品质管理;第一章：品质管理概论;1-1.品质管理的重要性;;;1-2.品管的意义;1.2.1品质的意义;1.2.2.管制的意义;管制程序;品管的意义;品管的意义;追求品质的正确观念;追求品质的正确观念;克氏疫苗;克氏疫苗;1.2.3品管的演绎及发展;品質管理的演進;品質的發展;傳統品質管理與全面品質管理之差異;全面品質管理;品質關鍵技術;進料管制作業流程圖;1.2.3品管的演绎及发展;1.2.4.管制循环(PDCA);1.2.5.工业生产与品质管制;1.2.6.品质教育及训练;1.2.7.防止不良的要诀;统计品管之基础;2.表示分配变异的量 (1) R---范围(Rang) R=;(3) 变异数－－S2 ;(4) δ=标准偏差 ;第三章:品管应用技术;第三章:品管之应用技术;3.1.特性要因图;3.1.特性要因图;3.1.特性要因图;3.2.层别法;3.2.层别法;3.2.层别法;3.3.柏拉图;3.3.柏拉图;;3.3.柏拉图;3.4.实验计划法(正交试验法);3.5.散布图;3.5.散布图;3.5.散布图;3.6.查核表(check sheet);3.7.直方图;3.7.直方图;3.7.直方图;3.7.直方图;3.7.直方图;3.7.直方图;3.7.直方图;3.7.直方图;1;组;1;3.7.直方图;(5) 常态分布：从一群数中可