挑野山参吃野山参最要紧的就是年份详解.docVIP

挑野山参吃野山参最要紧的就是年份国家级名中医教你野山参该怎么吃2011-12-09??记者 章贝佳 ?? ??冬天吃人参是多数养生内行的首选，就算自家人身体都棒棒的，也爱挑几支来收着：“这样的东西，走一根少一根啊。” ??但是会挑参的人并不多，要么只关注五形，要么只看重重量，在行家看来都不够全面。 ??上周方回春堂中药质量总监、原浙江省药检所中药室主任技师林泉老师逛过堂里的人参柜台，就被市民们逮着请他帮忙看参。 ??“一条单价580元/克，重量3.8克的一等野山参；一条单价441元/克，重量5.1克的二等野山参，总价差不多，买哪个？”有人问。 ??“当然是一等参！”林老师有些激动，这在他看来实在是个毋庸置疑的问题。 ??在此先补充基础知识：现在杭州市面上的野山参中，除了特等参按支具体论价外，一等参和二等参都是按重量分等级，按年份分规格，每一范围内全市统一定价；换句话说，就是省、市药检所已经帮大家挑拣好各支参的年份，市民们可方便地按需求选购不同级别和大小的参。 ??那为什么林老师偏爱分量较小的一等参？ ??“一等参一般年份都在20年以上，二等参则是15-20年的，更重要的是，它们之间的差别并不仅仅在于年份，这行内人都知道。”林泉老师说，“如果你迷信重量，以为参年份小点，多吃点分量和次数就能补过功效的话，可是大错特错了，人参要吃野的，要吃年份，它的珍稀和神奇之处就在于此。” ??野山参越小越受欢迎 ??自家吃的重要挑选标准就是年份 ??方回春堂每年冬天野山参的进货量都很大，汪立源馆长说，来馆里买参的都是奔着野山参来的，由于近几年自买自吃的人多了，每年最先脱销的都是小纯货，要到了12月底，品相更好、支头更大的特等、一等参才进入旺季。“之前进的8公斤小纯货已经卖光了，问的人太多，我们又从东北走访了两三公斤回来，估计很快也要卖完。”汪馆长说。 ??林泉老师说：“小纯货卖得快，就说明懂行的人变多了，我自己也爱吃小纯货，每支也就三四百元，个头小但年份老，实惠。” ??所谓的“纯货”，指的是那些真正来自野外山林，种子由鸟兽风水所播，周围有乔、灌、草、藤植物体系相伴，自然生长20年以上，整个生活过程中既不被人为移动，又不经过任何人工管理自然生长而成的野山参，小纯货呢就是个头比较小的纯货，一般每支也就一两克，没有药检所的标签，两三支包装在一起卖，送人是不大适合，但自己吃够野，也够老了。 ??小纯货虽然小，却一般都是一等参，因为参龄一般都达20年。其实很多人还搞不清特等、一等和二等参的差别，林老师说—— ??野山参在药检中分三等（市面上还有其他一些约定俗成的分级，更加细致）：特等是纯野山参，从种子自然落地发芽生长，30年以上，中间环节从未有人工干涉；一等参基本上以纯野山参为主，参龄超过20年，跟特等参比起来，艼比较多，也就是芦头上的不定根多；二等参就是俗称籽海参的野山参为多，人工播种在野地山林里，让其自然生长15-20年而成的人参。 ??“小纯货不挂牌，是因为每支人参不论大小的检测费都是45元，要占到售价的10%，不管对卖参的还是买参的来说，都有些犯不着。”汪馆长说，“野山参最要紧的就是年份。同样年份的参里边，如果你挑到了品相完美的自然更好。但通常只要年份够，个头大小不是问题，尤其是老百姓自己消费，可以说野山参越小越受欢迎，因为总价不会太高，如果小纯货没抢到，你还是可以花几百元钱就能享用一支纯正的野山参，贵一些的也就一两千元，比如经市药检所鉴定为一等四级、五级的野山参。” ?? ??能反映年份的卖相才重要 ??野山参越野越有效 ??今年杭州市药检所提高了对二等野山参的检验标准，将原来的起步标准12年提高到了15年。 ??“野山参是不能相差一年半年的，现在整整拔高了3年，二等参的品质自然比往年更高了。”方回春堂药材质量检验专家、浙江省唯一国家级中药师徐锡山说，“这里还有一个区别，二等参在15年以上20年以下，在这个区间内，当然是越接近上限野山参的品质越好，同样的价格可能会有5年的差距，这中间的门道就要消费者凭经验自己把握了。” ??徐老师强调，野山参的卖相不必迷信，但也不是不重要，能反映年份的才重要。 ??野山参每长一年，其药效就会增长几分，滋补功效越强。同样的等级如果想挑选到年份更长的野山参，一要选择对品质严格把关的店家购买；第二就是老百姓得自己学点挑人参的知识—— ??最重要的3点是：不转芦，不跑纹，龙条须，它们可以直接反映野山参的生长环境、生长方式和年份。 ??要熟练掌握这三点得多看参，比如这龙条须，20年不到的籽海参末端往往是有一点毛毛须的，年份老的毛毛须少，长而韧，因此被称为皮条须，而且须上还有珍珠点——人参根须上的毛毛须脱落后形成的疤痕组织，有珍珠点的人参说明比较老了，二十来年肯定有