法式香煎鸡腿肉.docVIP

法式香煎鸡腿肉 原料：鸡腿肉300克、法香5根、盐5克、酱油15ml、蚝油15ml、白糖8克、小茴香3克、黑胡椒3克、大蒜3瓣、料酒15ml、淀粉10克、竹签子6根。做法：1、鸡腿肉稍稍改刀，然后加入料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟；2、然后将鸡腿肉捞出，沥去水分，加入切碎的法香、蒜末、酱油、蚝油、盐、白糖、小茴香拌匀，再次腌制半小时入味；3、再竹签子上抹上一层食用油，然后将鸡腿肉小心的串在上面，视签子长短大约串4-6块鸡肉即可；4、然后在平底锅中加入少许油，烧热到4成热时，放入鸡肉串，用小火慢慢将鸡肉煎至变色后翻面，直到两面都变色成熟即可，最后在食用前撒上适量的黑胡椒。 小贴士：法香，也叫做欧芹，很多西餐里会经常用到，香味非常浓郁，味道也很特别。大一些的饭店还会利用法香来做盘边的装饰，我们留意一下就能看到；??香在大型超市就能买到，我是在华联的地下超市买的，不是进口货，只是京郊小汤山自己种植的，很便宜3块钱一大盒。另外，在一些专售国外产品的地方，比如捷妮路、百盛超市、银座地下超市也有，但是价格会稍微贵些。麦德龙在卖蔬菜的附近有一个专门的区域，卖一些香草，有新鲜的、还有回家可以种植的，价格也不算贵，可以找一下；鸡腿很容易能买到，有直接切成碎肉卖的，如果担心不新鲜的话，可以买整只的鸡腿回家脱骨切碎，一次可以多切一些，放在冰箱的冷冻层，做宫保鸡丁、炒鸡丁等等也能用到，而且相比起来鸡腿肉肉质滑嫩更加好吃；这个菜先用淀粉、料酒腌制后能去腥、肉质更爽滑，最后可以用平底锅煎，也能用烤箱烤熟，味道都很好。