水产品冷链物流技术现状_发展趋势及对策研究_张小栓.pdfVIP

《渔业现代化 》2011年第 38卷第 3期 　 45 水产品冷链物流技术现状 、发展趋势及对策研究 张小栓 1 , 邢少华 2 , 傅泽田 2 , 田 　东 1 (1中国农业大 学信息与电气工程学院 , 北京 100083; 2中国农业大学工学院 , 北京 100083) 摘要 :简述了水产品冷链物流的重要意义 , 描述了水产品冷链 物流的基本 概念及关键 环节 , 分析了国 内外水 产品冷链物流的现状 , 总结了现代水产品冷链物流的发展趋势和主要特点 , 初步探讨了水产品冷链物流发展 的对策 。 结论认为 , 水产品冷链物流监测技术已经从人工管理发展到智能化技术 , 监测指标已经从单一温度 监测发展到多元参数 监测 , 建模方法已经从简单信息分 析走向综合 系统建模 ;在传统 标识技术 基础上 , 集成 无线传感网络 、人工智能技术的智能化冷链物流和探索 冷链质量安 全监测方法 的综合系 统模型是水 产品冷 链物流发展的必然趋 势 。 关键词 ::水产品 ;冷链物流 ;射频识别技 术 ;无线传感器网络 中图分类号 :S984;S951.2　 　　文献标识码 :A　　文章编号 :1007-9580(2011)03-45-05 　　水产品具有高蛋白 、低脂肪 、营养平衡性好的 托公路 、铁路 、机场 、水运等交通网络和各类运输 特点 , 成为人们摄取优质动物性蛋白质的主要来 工具 (冷藏汽车 、冷藏集装箱 ), 以生产性 、分配性 [ 1] 源 。目 前 我 国 人均 水 产 品 占 有量 已 上 升 到 水产冷库为主 , 加工基地船 、渔业作业船为辅的冷 36.4 kg, 是世界平均水平的 2倍 。 与其它动物性 藏链[ 4] 。 与欧美发达国家相比 , 我国水产品冷链 食品相比 , 水产品水分含量高 , 营养丰富 , 更加适 物流的建设亟需通过人工智能技术和信息技术进 合微生物的生长 、繁殖 。 这些微生物分解水产品 行跟踪和动态监控 , 确保物流信息快速可靠的??? 体内蛋白质 、氨基酸 、脂肪等成分 , 使水产品产生 递和有效应用 , 推动水产品冷链物流的快速发展 。 有异臭味和毒性的物质 , 大大降低了水产品的利 实现温度实时监测既是食 品 (冷冻水产品 ) 用价值和经济价值 。 水产品的易腐特性是威胁水 安全监管的要求 , 也是冷链物流技术发展的要求 , 产品质量安全的关键因素 , 而冷链物流是用于确 更是保证食品质量安全的关键 。 (1)食品安全监 保运输过程中质量安全的重要 手段 。 2010 年国 管要求 。实时监测和记录产品温度是食品安全的 家发改委指出 , 加快发展农产品冷链物流 , 对于促 重要一环 。 根据危 害分 析和关 键控制 点 (HAC- [ 2] 进农民持续增收和保障消费安全意义重大 。 CP)的要求 , 必须对食品运输过程中的温度变化 进行严格检查 。 冷链过程中对温度变化进行实时 1　水产品冷链物流技术