八年级生物上册第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用选编.ppt

第四章 第五节人类对细菌和真菌的利用;;酵母菌;一 、细菌、真菌与食品的制作;制作甜酒、米酒;学以致用——制作甜酒;2、糯米沥干，放入蒸锅;3、大火蒸约40分钟;4、晾致微热时迅速撒入酒曲，拌匀压实。;5、装入盆中，在中间挖个窝，倒一点凉开水;1、为什么要尽量少打开容器盖子？ 2、甜酒的制作原理是什么？; 将糯米饭压实，中间挖一个凹坑的作用是什么？ ;制作馒头和面包等; 想一想:制作酸奶和 泡菜需要哪一种微生物的帮助?; 山西老陈醋、镇江醋;防止食物腐败所依据的主要原理：是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制他们的生长和繁殖;二 细菌、真菌与食品的保存;脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长;渗透保存法：用高糖除去鲜果中的水分 防止细菌和真菌生长;腌制法：用高盐除去鲜鱼中的水分防止 细菌和真菌生长;腊肉：晒制与烟熏法;牛奶：巴氏消毒法;袋装肉肠：真空包装法;罐头：罐装法; ;三 细菌、真菌与疾病的防治;1928年，英国的细菌学家弗莱明（Alexander?Fleming，1881—1955）在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。 ; 1、什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道哪些抗生素?说一说它们主要杀灭哪些或抑制哪些细菌?;;利用转基因技术生产药品;1、无氧条件下：细菌将有机物分解成甲烷 2、有氧条件下：细菌将有机物彻底分解为 二氧化碳和水 污水处理原理： ——利用微生物分解有机物，清除杂质。; 连连看 酸奶 乳酸菌 面包 酵母菌 红酒 霉菌 陈醋 醋酸菌 面酱 泡菜