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食品研究与开发 年 月
专题论述 2015 11
第 36 卷第 21 期
Food Research And Development 185
：
DOI 10.3969/j.issn.1005-6521.2015.21.048
富含α- 亚麻酸的功能性油脂及其微胶囊化研
究进展
韩丽丽，侯占群，文剑，吴逸民，钱英燕，龚树立*
（中国食品发酵工业研究院，北京 ）
100015
摘 要： 简要介绍富含 α-亚麻酸的植物源油脂，并对其近年来微胶囊化研究进行综述。最后对微胶囊化功能性油脂
的发展前景做了展望。
关键词： 微胶囊化；α-亚麻酸；功能性油脂；植物油脂；研究进展
Recent Progress on Functional Oils Rich in Alpha-Linoleic Acid and Its Microencapsulation
， ， ， ， ，
HAN Li-li HOU Zhan-qun WEN Jian WU Yi-min QIAN Ying-yan GONG Shu-li*
（ ， ， ）
China National Research Institute Food Fermentation Industries Beijing 100015 China
Abstract： In this paper， different vegetable source oils which are rich in ALA were summarized， and the
microencapsulation researches of these oils were reviewed. Finally， the paper forecasted the future development
of functional oils in microencapsulation.
Key words： microencapsulation； α-Linolenic acid； functional oils； plant oils； research progress
基金项目：北京市科技计划项目（
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