西餐服务程序及标准.概念.ppt

大家好！我是本期的培训员;西餐零点服务流程;Interest 兴趣;Need 需求;一、餐前服务;二、点单及席间服务;一、问候客人，引客入座，打开餐巾，自我介绍;一、餐前饮料服务;一、餐前饮料服务;二、准备点单;面包及黄油;五、服务面包;二、头盘服务(Appetizer);汤soup;三、主菜（Main course);四、酒水推销;三、主菜（Main course);五、重复点单并感谢客人点单;四、入单;三、注意事项;六、更换餐具;;七、上菜服务;八、撤餐具及清理桌面 ;九、服务甜品，咖啡和茶;十、结账;十、结账;十、结账;十一、送客;问题;实践操作;回顾;结束; king