明清时期食药用菌物产与文献记录.pdfVIP

明清时期食药用菌物产与文献记录 芦 笛 内容提要: 历史上食药用菌在我国不同地区的出产与交换贸易，虽是民生经济的重要组 分，但长期以来却鲜受关注。存世的明清地理总志和省级通志远较以前丰富，其中的物 产部分系统保留了不同地区的食药用菌物产信息，整体上揭示了其资源在府级层面上的 地理分布特点，并为探讨相关栽培技术的多样性及其在不同时空内的起源、传播和传承 提供了一些颇具价值的史料。然而，方志对食药用菌物产的书写亦存在诸多问题，并由 此为确定物产的时空信息带来了困惑。 关键词: 明清 食用菌 官修地理志 我国先民对菌类的认识和利用可以追溯至先秦时期，而至少自南北朝以来，人们就掌握并逐 ， 渐发展出多种食药用菌栽培技术。① 食药用菌本身的自然属性与动植物差异显著 又因其涉及人 ， ， 们的饮食、医疗、养生等重要方面 特别是受到道教药物服食和佛教素食文化的眷顾 自古以来 ， 受到较多关注和研究 其栽培技术发展和改良的主要动因之一即需求的出现和增加。② 晚清开埠 以来，食用菌也成为国内和国际贸易的重要货类，其名目也出现在最早的海关贸易统计册之 ， ， 中。③ 正因为物产关系国计民生 在 1934 年春到 1936 年 2 月底期间 当时的交通部邮政总局 ， ， 曾在 “此外患内忧之非常时期” 抱着 “推广货品之产销 增进国民之经济”、 “充实国力以 ， 杜漏厄” 的期盼 对包括食药用菌在内的全国物产产量、价格、运销、工商行号等做过颇为 关于中国历史上的菌类记载和文化概况，参见刘波: 中国古籍中关于菌类的记述 ， 生物学通报 ① 《 》 《 》 ， ; : ， ， ， ; 1958 年第 6 期 第 19—22 页 黄年来主编 《中国食用菌百科》 中国农业出版社 1997 年 第 1—20 页 Di- ， ， ， ， ， ， Lu AncientChinesePeople ＇ sKnowledgeofMacrofungito220AD StudiesintheHistoryofBiology 20