黑木耳的食疗价值和发展前景_学位论文.doc

黑龙江农业经济职业学院论文 PAGE  PAGE 10 XXX农业经济职业学院 毕业论文 题目：黑木耳的食疗价值及发展前景 姓 名： 指导教师： 专 业： 食品加工技术 班 级: 食 加102 2012年5月30日 目 录  TOC \o 1-3 \h \z \u  HYPERLINK \l _Toc323278964 摘要 2  HYPERLINK \l _Toc323278965 关键词 2  HYPERLINK \l _Toc323278966 前言 3  HYPERLINK \l _Toc323278967 1.黑木耳简介 4  HYPERLINK \l _Toc323278968 1.1形态特征 4  HYPERLINK \l _Toc323278969 1.2生产地及栽培 4  HYPERLINK \l _Toc323278970 2.黑木耳营养及功效 4  HYPERLINK \l _Toc323278979 2.1营养价值及成分表 4  HYPERLINK \l _Toc323278978 2.2功效及作用 5  HYPERLINK \l _Toc323278971 3.黑木耳的食疗价值 5  HYPERLINK \l _Toc323278972 3.1清涤胃肠 5  HYPERLINK \l _Toc323278973 3.2化解结石 5  HYPERLINK \l _Toc323278974 3.3治疗便秘 5  HYPERLINK \l _Toc323278975 3.4降低血脂 5  HYPERLINK \l _Toc323278976 3.5美容黑发 6  HYPERLINK \l _Toc323278977 3.6防癌抗癌 6  HYPERLINK \l _Toc323278978 3.7延缓衰老 6  HYPERLINK \l _Toc323278981 4.黑木耳的食疗应用 6  HYPERLINK \l _Toc323278982 4.1食疗历史 6  HYPERLINK \l _Toc323278983 4.2食疗方式 6  HYPERLINK \l _Toc323278984 4.3食疗注意事项 6  HYPERLINK \l _Toc323278987 5.黑木耳的发展前景 7  HYPERLINK \l _Toc323278988 5.1当前市场状况 7  HYPERLINK \l _Toc323278989 5.2未来发展分析 7  HYPERLINK \l _Toc323278993 6.结论 7  HYPERLINK \l _Toc323278994 致谢 8  HYPERLINK \l _Toc323278995 参考文献 9 摘 要 黑木耳是我国著名特产之一，广泛生长于全国多个省市地区的桑槐榆柳的朽木或者腐木上。本文在介绍黑木耳具有的丰富营养价值及其功效作用的基础上，阐述了其食疗价值，分别论述了黑木耳的清涤胃肠、治疗便秘、化解结石、降低血脂、美容黑发、防癌抗癌等等医疗保健功能。并对其食疗历史和方式及其食疗禁忌进行了简要的介绍。近年来，人们对于养生与保健的认识非比寻常。简要的预测了黑木耳的未来市场趋势，黑木耳将被广泛应用于人们的饮食结构中，各种木耳制品将在食品贸易上广受消费者欢迎，成为人们最常购买的食用菌之一。在现今市场稳定的前提下，未来发展前景也必定十分广阔。 关键词：黑木耳，营养价值，食疗价值 ，发展前景 前 言 黑木耳属于食用菌类，形态特征为子实状胶体。广泛分布于全国多个省市地区的桑槐榆柳的朽木或腐木上。黑木耳的食用历史相当悠久，早在几千年前便已被人们作为山珍佳肴所食用，经过几千年的时间变迁，其加工方式也在不断变化，现今依然是被人们所喜爱的山特珍品。黑木耳的食疗价值不同于营养价值，营养价值是对人体有益的价值，黑木耳与其他食物中共同含有的，虽然含量不同，但是不同食物之间可以替代。而食疗价值重点强调“食疗”二字，是在食用有益的基础上，对某一些身体机能起到加强的作用，并且对一些疾病起到预防和控制的作用，具有增强人体活性的医疗保健功能。食疗价值在几千年前的医书上即有记载，可谓是历史悠久。古人就认为黑木耳能凉血止血、和血养胃、益气润肺、滋阴润燥、护肤美容、养胃健脾。对崩中漏下、下痔出血、久病体虚等症