保健食品检验的技术交流.ppt

烟台新时代健康产业有限公司 二Ｏ一二年十一月 0535-6935309;*;一、公司及实验室介绍; 烟台新时代健康产业有限公司实验室目前主要承担新时代健康产业集团旗下保健食品、食品、日化产品等产品及原料的常规理化分析、微生物分析、重金属、感官评定、毒素、功效成分等检测项目的检验工作。 实验室于2008年12月首次通过CNAS认可，获得证书。; 公司领导对实验室建设工作一直极为重视，实验室现有3个仪器实验室和1个万级净化级别的无菌检验室，拥有液相色谱分析仪器，原子吸收分光光度计、原子荧光气相色谱质谱联用仪等各种大型先进检测设备。 实验室人员均具有丰富的理论知识和实际操作经验，本科以上学历占70%以上，其中有硕士以上学历8名。; 实验室成立后，历年参加CNAS组织的能力验证活动都取得比较好的成绩。2012年实验室参加英国FAPAS组织的食品微生物检测和食品化学分析能力验证，均获得满意评定。;*; 那么如何才能做好？;食品安全法实施条例 第二十七条　食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证出厂的食品符合食品安全标准： ????（一）原料采购、原料验收、投料等原料控制； ????（二）生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制； ????（三）原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制； ????（四）运输、交付控制。;安全物质的筛查与控制;*;*; 在国际标准ISO 17025《检测和校准实验室能力认可准则》中，对实验室提出15个管理要素和10个技术要素要求。; 总则;*; 抽样－－ 从大量的分析对象中抽取有一定代表性的一部分样品作为分析材料，这项工作叫抽样。;*;*;*;抽样过程中常用的国家标准;*;*;*;*;*;*;*;*;检验方法偏离实例;*;GC-MS风险物质检测;*; 在检验分析中，样品前处理一个最常见的问题。据统计，人们常常将60%的时间花在样品前处理上。这不但不符合高效率的要求，而且烦琐的传统样品处理方法也直接影响到最后的分析结果。;重金属元素前处理心得;*;微生物检测前处理心得;*;二、检验技术心得交流—服务供应品采购;二、检验技术心得交流—服务供应品采购;二、检验技术心得交流—服务供应品采购;*;*; 1、具有良好的素质（身体、意识、责任感、原则性）。 2、具有一定的科学文化知识。具有完成有关测量的能力，记录和分析数据的基本数学技巧。 3、了解本企业产品的生产过程及工艺流程等基本生产技术知识。 4、经过培训取得上岗资格。;二、检验技术心得交流—人员;实验室参加厂家培训组图;*;环 境;*; 实验结果的可靠性依赖于试验严格按照标准操作规程进行，而标准操作规程应指出如何进行正确的试验操作。实验记录应包含所有关键的实验细节，以便确认数据的完整性。 试验所用的每一个关键的实验设备均记录在案。 实验记录写错时，用单线划掉并签字。原有数据不能抹去或被覆盖。;二、检验技术心得交流—数据记录与分析;二、检验技术心得交流—数据记录与分析;二、检验技术心得交流—数据记录与分析;二、检验技术心得交流—数据记录与分析;*; 实验结果要求所有检测活动应具有可溯性和可复现性，而可溯性和可复现性要通过各项记录来实现。通过查看记录资料，可以及时的发现检测过程中的缺陷。设备使用记录、标准品使用记录、检测结果的原始记录等记录应做到随做随记。 ;