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圣女果保鲜技术研究进展_田华
圣女果保鲜技术研究进展
田 华，韩慢慢，陈乐玲
( 信阳师范学院生命科学学院，河南信阳 464000)
摘 要: 本文综述了圣女果的保鲜技术的国内外研究现状，对圣女果保鲜常用的物理保鲜法、化学保鲜法及涂膜保鲜
法做了详细介绍，并简要提及了采后冷热处理、臭氧处理及加减压处理等保鲜技术，对目前圣女果保鲜中存在的问题
进行了简要分析，其目的是为今后更深入的研究和探讨提供参考与借鉴。
关键词: 圣女果，保鲜技术，品质
Study advances on preservation technologies of cherry tomatoes
TIAN Hua，HAN Man－man，CHEN Le－ling
( College of Life Science，Xinyang Normal University，Xinyang 464000，China)
Abstract: The preservation technologies of cherry tomatoes，such as physical，chemical and coating preservatives
were summarized in this paper.And other technologies of postharvest heat or cold treatment，ozone，compression
or decompression technology were described briefly.The problems of these technologies were succinctly analysed
in order to provide guidance of future research directions.
Key words: cherry tomatoes; preservative technology; character
中图分类号: TS201.2 文献标识码: A 文 章 编 号: 1002－0306( 2016) 07－0396－05
doi: 10． 13386 /j． issn1002 － 0306． 2016． 07． 068
， ， ，
圣女果又名樱桃番茄、珍珠小番茄 原产于热 果果胶转变为可溶性果胶酸 并进一步水解成糖 导
带，果型较小，水分较多，其维生素含量比普通番茄 致果 实 硬 度 下 降，圣女果组织超氧化物歧化酶
， ， ( ) ， ( )
高 还含有谷胱甘肽和番茄红素等防癌抗癌物质 深 SOD 活性降低 过氧化物酶 POD 和多聚半乳糖
［］
， ( ) 4
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