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解读“大胃王”的秘密.doc
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解读“大胃王”的秘密
最近网上“超级大胃王”的视频非常火,我们看着一个瘦瘦的美女吃下好多汉堡、牛排、寿司、炒面等等,真是羡慕又嫉妒啊,为啥人家怎么吃都不胖,我们喝杯凉水都长肉呢?
我们吃饭是因为吃到“肚子里”的食物,会转化为能量来供给身体消耗。如果吃得很多,消耗得很少,剩下的热量就会转化为我们不太喜欢的“体重”。所以,不是说吃得少就能瘦,胖瘦取决于摄入和消耗之间是否平衡。吃了多少食物,我们是可以控制的,但是这个消耗就是一个我们控制程度不大的事情了。消耗主要包括用来满足人体的基本生命活动的消耗(就是常说的“基础代谢率”)、日常活动的消耗、运动的消耗几部分。基础代谢率是消耗能量最多的一部分,日常活动和运动消耗的热量只占到1/3~1/4。
所以大胃王这个事情说明了不同个体之间,基础代谢率的差异非常大,这和人种、性别、遗传、年龄等因素有关系,这些因素我们是改变不了的。有研究显示,苏格兰地区不同成年人的基础代谢率平均值为1501千卡,个人代谢率从1028千卡到2499千卡不等,差异显著。700千卡左右的热量相当于跑10公里消耗的热量,或者200克大米所提供的热量,就是说,基础代谢率高的人,不运动或者吃得多,自己也能消耗掉,而基础代谢率低的人,需要运动或者少吃才能把这些热量消耗掉,不转化给体重。大胃王,因为基础代谢率高,所以吃不胖,而更多的人因为基础代谢率低,所以喝凉水都长肉。
基础代谢率很难改变,但是也不是不能改变,减少脂肪和增加肌肉都会增加基础代谢率。而剧烈节食会导致基础代谢率降低,这种降低是难以逆转的,所以通常通过节食减肥的人,恢复进食之后会反弹严重,这就是其中一个原因。基础代谢率就像一种“天生”的东西,我们要学会接受,那么“后天”的事,我们都能做什么呢?那就是“吃动平衡”。
先说说吃,食物所含的热量是不同的,有的东西,吃一口,就要付出“惨痛”的代价,而有的食物吃一堆,也不会给体重带来负担,比如以100克汁,蛋糕含热量大约370千卡、薯条大约310千卡、冰???凌大概200千卡、苹果大约50千卡、芹菜只有15千卡左右。而我们吃东西,不会根据自己摄入的多少热量来决定是否停止进食,而是吃饱了还能再吃点。不同的食物,在含有相同热量的基准上,产生的“饱足感”并不相同,有实验表明,吃到一样“饱”,吃蛋糕摄入的热量是土豆的5倍、苹果橘子的3倍,甚至比肉还多1倍。一般来说,天然的粗粮、蔬菜等比加工食品有利于人体的重量控制。
再说运动,虽然慢跑、骑车、游泳等有氧运动不会改变基础代谢率,但它们能够消耗热量,有助于心脑血管健康,如果基础代谢率低,消耗不了能量,就需要通过运动来帮助消耗了。
综上,“大胃王”是有先天的优势,我们没有这种“特技”,就需要通过合理选择食物和运动来弥补了。
编辑/陈致文
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