藏红花的功效及食用方法.pdf

藏红花，又称番红花、西红花，是一种鸢尾科番红花属的多年生花卉，也是 一种常见的香料。是亚洲西南部原生种，最早由希腊人人工栽培。主要分布在欧 洲、地中海及中亚等地，明朝时传入中国，《本草纲目》将它列入药物之类，中 国浙江等地有种植。是一种名贵的中药材，具有强大的生理活性，其柱头在亚洲 和欧洲作为药用，有镇静、祛痰、解痉作用，用于胃病、调经、麻疹、发热、黄 胆、肝脾肿大等的治疗。 一、形态特征 番红花是多年生草本植物。球茎扁圆球形，直径约 3 厘米，外有黄褐色的膜 质包被。叶基生，9-15 枚，条形，灰绿色，长 15-20 厘米，宽 2-3 毫米，边缘反 卷；叶丛基部包有 4-5 片膜质的鞘状叶。 花茎甚短，不伸出地面；花 1-2 朵，淡蓝色、红紫色或白色，有香味，直径 2.5-3 厘米；花被裂片 6，2 轮排列，内、外轮花被裂片皆为倒卵形，顶端钝，长 4-5 厘米；雄蕊直立，长 2.5 厘米，花药黄色，顶端尖，略弯曲；花柱橙红色， 长约 4 厘米，上部 3 分枝，分枝弯曲而下垂，柱头略扁，顶端楔形，有浅齿，较 雄蕊长，子房狭纺锤形。蒴果椭圆形，长约 3 厘米。 完整的柱头呈线形，先端较宽大，向下渐细呈尾状，先端边缘具不整齐的齿 状，下端为残留的黄色花枝。长约 2.5 厘米，直径约 1.5 毫米。紫红色或暗红棕 色，微有光泽。体轻，质松软，干燥后质脆易断。将柱头投入水中则膨胀，可见 橙黄色成直线下降，并逐渐扩散，水被染成黄色.无沉淀柱头呈喇叭状，有短缝。 在短时间内用针拨之不破碎。气特异，微有刺激性，味微苦。以身长，色紫红， 滋润而有光泽，黄色花柱少，味辛凉者为佳。 二、地理分布 原产欧洲南部，中国各地常见栽培。一般认为番红花原产于地中海地区、小 亚细亚和伊朗。在伊朗和克什米尔有栽种，并认为由蒙古远征军传入中国。曾记 载于中国的《本草纲目》（1552-1578）。早期主要栽培中心是西利西亚和小亚 细亚。约 961 年阿拉伯人将其栽种于西班牙。10 世纪一本英格兰医书中有记载。 后来在西欧消失，直至十字军又将其重新引入，在许多时期，番红花贵于同重量 的黄金，今天仍是世界上最贵重的香料。主要种植于西班牙、法国、西西里岛、 意大利亚平宁山脉以及伊朗和克什米尔。 三、药用 1.炮制 取原药材，除去杂质。饮片性状：番红花为多数柱头集合成松散线状，柱头 三分枝，长约 30mm，暗红色。上部较宽而略扁平，先端边缘显不整齐的齿状， 内侧有一短裂隙，下端有时残留一小段黄色花柱。体轻，质松软，滋润而有光泽， 或无光泽及油润感。气香特异，微有刺激性，味微苦。贮干燥容器内，密闭，置 于阴凉干燥处，避光保存。 2.制药 其干燥柱头味甘性平，能活血化瘀，散郁开结，止痛。用于治疗忧思郁结， 胸膈痞闷，吐血，伤寒发狂，惊怖恍惚，妇女经闭，血滞月经不调，产后恶露不 尽，瘀血作痛，麻疹，跌打损伤等。国外用作镇静、驱风剂。活血化瘀，凉血解 毒，解郁安神。温毒发斑、忧郁痞闷、惊悸发狂。 3.适合人群：月经过多及孕妇禁服 4.用法指导 ①治瘀血引起的月经不调，痛经，经闭，可配益母草、丹参等品；治产后恶 露不尽，可佐当归、赤芍等药。 ②凡由忧思郁结所致胸膈满闷，惊恐恍惚者，可与郁金、香附等同用，以行 气解郁。 ③治麻疹热盛血瘀，疹透不快，疹出过密，或疹色晦暗不鲜者，可与紫草、 赤芍配伍，以增活血凉血透疹之效。 ④烹调用途：为法国式烹调饮食的常用香料。用于鱼虾类食物的调制。地中 海沿岸居民多用以烹制贝类食品。亦用于菜肴的着色。 5.药方选录 ①治闭经、痛经、产后腰痛：番红花 2 克、丹参 15 克、益母草 30 克、香附 12 克，水煎服。 ②治产后瘀血丹皮、当归各 6 克、大黄 4.5 克、番红花 2 克、干荷叶 6 克， 研末，调服，每日 3 次，每次 6 克，开水送下。 ③治月经不调：番红花 3 克、黑豆 150 克、红糖 90 克，水煎服。（1～3 方 出自《青岛中草药手册》） ④治跌打损伤：番红花 3 克，煎汁，加白酒少许，外洗患处