餐饮产业供应链服务管理价值之研究.PDFVIP

餐飲產業供應鏈服務管理價值之研究 謝松益 1* 凌孝綦 2 趙喬 3 李培銘 4 謝文魁 1 1：德霖技術學院財務金融系 2：開南大學企業管理系 3：德明財經科技大學企業管理系 4：德霖技術學院國際企業學系 摘要 餐飲業一向為國人所熱愛經營之產業，尤其伴隨著觀光休閒旅遊產業之蓬勃發展，更是吸 引眾人投注於餐飲業之經營，但因經營狀況不善而倒閉者亦不在少數。因此，由此可知，餐飲 業的經營須配合現代化管理理念，才能提高經營的成功率與在產業中的競爭力。而「供應鏈管 理」近年來被視為是提昇企業競爭力，與上、下游廠商建立信任關係的現代化管理作為。因此 有效的供應鏈管理將是可以協助企業厚植競爭優勢，面對未來的挑戰。本研究主要目的在探討 供應鏈管理在餐飲業的關鍵成功因素，並以實證研究方式萃取出相關研究結果，冀以提供餐飲 業者之重要利基。 關鍵詞：餐飲業、供應鏈管理、競爭優勢