论膳食纤维_郑建仙.pdf

DOI: 10. 13995 /j . cnki . 11 -1802 /ts . 1994. 04. 014 . 《食 品与发 酵工 业 》 F 袱1 a d Fn e r r e 切 tn o n I nd s tr n e su 1 9 9 4 o 4 N i i 论 膳 食 纤 维 郑建仙 高孔 荣 华南理 工 大学 食品 工 程 系 ) ( 国 内外 很 多 专 家 认 为 功 能 性 食 品 将 是 按 溶解 性 , 膳 食 纤 维 可分 为水 溶 性 的和 21 世 纪人 类 摄取 的 主 要食 品 , 而 膳 食 纤 维作 水不 溶性 的 两种 。 水不 溶性 纤维 是细 胞 壁 的 为 一种极 其 重要 的功 能性 食 品基 料 已 成 为本 组 成 成分 , 包 括 纤 维素 、 半 纤 维 素 、 木质 素 和 领域 研究 的 热 门课题 。 作 者 长期 从 事这 方 面 壳 聚糖等 。 其 中木质素 属于 芳香 族碳 氢 化合 的研 究 开 发 工 作 , 发 现 目前 在 此 领域 中 已 出 物 而 不 属于 多 糖 化合 物 , 它 能使 细 胞 壁 保 持 现 一些 很 值 得 注 意 与 重 视 的 问题 . 特撰 写此 一定 的韧性 。 水溶 性纤 维 主要是 指 植物 细胞 文 与有 关专 家 、 学 者共 商之 。 壁 内 的贮 存 物 质 与分 泌 物 , 另 外 还包 括 部 分 微 生 物 多糖 和 合 成类 多 糖 , 如 果 胶 、 瓜 儿 胶 、 、 。 应 全 面 理 解膳食纤 维 藻 酸钠 葡 聚糖 ( op l y d ex tr ose ) 和 真 菌多 糖等