透析病人饮食的管理教程.ppt

透析病人饮食的管理; 概 述; 血液透析患者饮食应注意事项;血透病人透析时饮食应注意项; 1．应增加蛋白质摄入量: 血透病人透析时 有些蛋白质会随透析液丢失，应增加蛋白质 摄入量和优质蛋白的比例，每天摄取蛋白质应为 1－1．2g／kg体重，少食用植物蛋白，植物蛋 白含非必需氨基酸较多，如豆制品、玉米等。 2/3来自动物蛋白质:如鱼、贝类、肉类、牛 奶、蛋黄。1/3来自植物:如黄豆及素食类制品。; 2．高热量和高碳水化合物饮食：为保证蛋 白质有效发挥其作用，应摄取充足的热 量，每天需30-35kcal／kg的热量，为减 轻尿毒症病人脂代谢紊乱，应少食动物内 脏、动物油脂等，多食鸡蛋、瘦肉、鱼、 牛肉等优质动物蛋白。60岁以下的以 35 kcal/kg的热量为好。 ; 3．应保持维生素的摄入：慢性肾衰可使水 溶性维生素发生改变，病人钙、磷及骨骼 的代谢功能发生紊乱，所以血透病人要不 断地补充维生素，如维生素B、维生素C， （依照医嘱处方）进食新鲜蔬菜、每餐少量摄取一种水果。　; 4.透析病人应严格控制钠、钾、磷盐的摄入：每天可进食钠盐6克左右，如有严重高血压或水肿，应限制在3克／天。烹调时使用适当的白糖、白醋、葱、蒜，增加食物的可口性（1g盐=60ml酱油=5ml黑醋）。低盐酱油及代用盐不可食用。 ; 如血透病人血钾升高，高血钾可导致严重的心律失常，甚至心跳骤停，食品，如橘类、葡萄、香蕉、榨菜、应避免高钾花生、胡桃、可可饮料、香菇、哈密瓜、木瓜等。禁食杨桃。蔬菜:如马铃薯、甘薯，需烫过再烹调，勿喝火锅汤、菜汤。（为减少饮食中钾含量，可将绿叶蔬菜浸泡半小时以上，少吃菜汤，根茎类蔬菜应去皮、切成薄片、浸水后再煮。）; 病人应多食高钙低磷的食品 蛋黄、动物内脏、骨髓、坚果含较 多，应避免多食。 怎样作到低磷饮食 （1）限制酵母粉、动物内脏、蛋黄及 坚 果类。 （2）肉类先用水烫过，再煎、炒、炸。 ; 5．血透病人应严格控制水的摄入。 如进水过多，可能会出现心衰、高血压、急性 肺水肿甚至死亡。 如一次大量超滤，又会出现低血压、呕吐、 肌肉痉挛、透析后乏力等。 因此透析期间体重增加应少于3kg，每天进水量＝尿量﹢500～700毫升.为减轻口渴感，应避免饮浓茶、浓咖啡，可在饮品中加入柠檬片或薄荷叶，或将部分饮品做成冰块，含在口中有较好的止渴作用。; 总之：在日常生活中血透病人应遵循 高蛋白、高热量、高维生素、低钾、 低磷并严格控制水的摄入的饮食原则 为好。 ;透析病人要如何做到低磷饮食; 　磷主要来源于食物，一般来说含钙高 的食品含磷也高，如排骨、虾皮等，但是 降低磷的摄入又往往会引起血钙下降，因 此而诱发骨质疏松。所以理想的饮食应提 高钙含量降低磷的含量。;那些是高磷食物; 含磷低的食物有：藕粉、粉条、白菜、卷心菜、蛋清、芹菜、菠菜、西红柿、瓜类、甘蔗等。另外，通过限制蛋白质的摄入也可达到低磷的目的。也可以通过改变烹调方法来降低食物中的磷，在烹调鱼和瘦肉时，用水煮一下捞出，再进行热炒，能够降低鱼、肉的含磷量。;合理营养护理; ① 保证一日三餐或多餐，规律进食，早餐占总热量2/5，午餐占2/5，晚餐占1/5，应节制饮食，晚餐要少进食，避免偏食。; ② 注意食品卫生，保证食品质量，如果病人一旦腹泻或呕吐，可导致酸碱平衡失调，甚至加重病情。; ③ 注意食物中蛋白质及水的含量，保证 有足够的蛋白质和水分的摄入，尤其是水 分的摄入，不可高于每日的排泄量。; ④ 注意4个平衡：即热能营养素平衡、氨基酸平衡、各营养素之间的平衡及酸碱平衡。;结 论;谢 谢!