第四节 四大菜系——江苏菜.pptVIP

 第二节 中国菜四大菜系;江苏省在中国的位置;一、江苏省地理位置;二、江苏菜的历史;二、江苏菜的历史;春秋末年，吴国的庖厨——太和公首创了“全鱼宴”(又叫“全鱼炙”） ;汉代，炼丹家，淮南王 ——刘安，无意间发明了豆腐。;1500年前，腌制咸鸭蛋、酱制黄瓜就已经载入典籍。;清代时，江苏菜曾经在全国范围内流行。 现代，江苏菜仍然是国宴中必不可少的一部分。 ;三、江苏的特产;长江三鲜——鲥鱼、刀鱼、河豚。;;;阳澄湖大闸蟹;太湖的莼菜;淮安的蒲菜;宝应莲藕;高邮的双黄咸蛋;青浦的茭白;仪征的菜台;淮北的海盐;苏州的虾子酱油;镇江香醋;太仓的糟油;盱眙（xuyi）的龙虾;四、江苏菜的构成;四、江苏菜的构成;苏锡菜代表;苏锡菜代表;四、江苏菜的构成;金陵菜代表;金陵菜代表;金陵菜代表;四、江苏菜的构成;徐海菜代表; 五、江苏菜的特点;六、江苏菜的???表菜;六、江苏菜的代表菜;大煮三丝;扬州三套鸭;六、江苏菜的代表菜;无锡肉骨头;松鼠鳜（gui）鱼;叫花童鸡