食品与文化—第一章绪论03.pptVIP

食品与饮食文化;一、课程开设的目的;二、课程的任务和要求;三、本课程研究内容;第一章 绪论;1.食品的定义和类型;1.1食品的定义;;1.2 食品的分类;1.3食品的功能; 2.1文化的不同含义 文治教化、有知识修养、具体学科、社会意识 一般将文化分4个层次： 物质文化层次 制度文化层次 行为文化层次 心态文化层次（侧重）;2.2 文化的定义;3.饮食文化内涵外延;3.2中国饮食文化实质;从沿革看;从内涵上看;从外延看;从特质看;从影响看;3.3 中国食品文化的原创时期（先秦时期）;3.4 中国食品文化的创造者;4饮食文化研究评述;4.2食品科学研究的内容;4.3食文化研究内容和重点;4.4研究中国饮食文化的前提;1民以食为天，关系社稷民生。 2继承和发扬中华民族优良传统文化，扬长避短。 3丰富国际交流合作的内容。 4促进食品工业和食品科学的发展。（传统食品工业化，饺子、粽子、馒头、月饼、元宵） 5、增强身体素质，有利于人体健康。 事例：“上医治未病”饮食更重于医药。 世界卫生组织数据显示：人的身体健康由4部分组成：个人生活习惯占60％，社会大环境占17％、父母遗传占15％、医疗条件只占8％）;世界卫生组织指出：;4.4.2了解医食同源，医药经典也是重要的饮食经典;4.4.3明确历史主线：;;4.5中国饮食文化研究的基本状况;艺术戏剧：戏子